|
桑麻村人种黑毛节瓜，至今已有上百年历史了。在20世纪90年代，已经斩获广东省第一个无公害农产品称号。如今一部《寻味顺德》把它再次带到我们眼前。 清甜软滑的黑毛节瓜
黑毛节瓜传统的种法是在水塘边搭架，利用水面的反光，让节瓜能上下都能获得阳光的照射，这样种出来的黑毛节瓜，瓜色才能乌青油亮，瓜形丰腴优美，其品质也相当好，又软又甜，入口即化还有解暑、美容的功效。
顺德桑麻村委会位于杏坛镇中心区北2.5公里，东临顺德支流，面积3.58平方公里，桑麻公路通杏龙路。下设慈光、总社、西社、仁厚、北街、东一、东联、东四、埠南、中心、丰沙11个村民小组，户籍人口3883。村内有广东省绿色食品“黑毛节瓜”出名。
在桑麻村，最拿得出手的美食就是黑毛节瓜宴。冰镇节瓜、珧柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜……你不得不为顺德厨师的创意写个服字。其实，黑毛节瓜本身瓜肉厚实，含水量大，瓜味鲜甜，用简单的蒜蓉蒸煮，清甜就能被自然带出，非常清新。在杏坛逢简的水乡人家私房菜馆，有一道“海味绿豆黑毛节瓜”，厨师用鲜甜的蚌肉焖节瓜，再用绿豆蓉勾芡，沙沙的芡汁搭配清甜软滑的节瓜，口感绵密且丰富，吃货连盆底的汁也不放过。
清甜软滑的节瓜，你食过未？
材料：黑毛节瓜1条（大约200g）、五花肉0.4kg、干香菇50g、土鱿鱼100g、鸡蛋1只、
调味料：盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、麻油、木薯粉
制作方法
1、先将黑毛节瓜1条去皮切件，在去瓜心；
2、干香菇、土鱿鱼先用温水进行涨发切成粒待用；
3、将五花肉斩碎剁成肉沫后加入干香菇、土鱿鱼和鸡蛋（放进适量的盐、白糖、生抽、胡椒粉、麻油、木薯粉进行搅拌，后在打至肉起劲起胶。酿进节瓜环里面，放进锅里蒸5-6分钟左右起锅。）；
4、用蒸节瓜出来的水进行沟欠，淋在节瓜上面。
来源：顺德城市网
| 
发表于 2019-3-30 08:11
