6名顺德名厨将代表顺德厨艺出访法兰西
昨日（5月13日）下午，顺德区委宣传部召开有关顺德承办第二届法国中国美食节情况通气会，5月16至29日期间，在法国巴黎、艾克斯莱班和昂冈莱班三地将举行第二届法国中国美食节，届时，将有6位顺德名厨组成美食出访团组，展示17道极具浓郁顺德风味的粤菜佳肴品鉴菜式，将顺德美味带到欧洲大陆。
据顺德区文化广电旅游体育局旅游发展科科长江霞介绍，本次美食节以“粤菜”为主题，邀请了广东粤菜大厨团队，联合当地政府、法国知名餐厅、餐饮集团，在当地通过美食品鉴、菜单售卖、业界交流、互动教学、媒体访谈等多种形式，开展为期2周的“粤菜”美食主题推介活动。
这支由6名顺德名厨组成的出访团组，既有经验丰富的“顺德十大名厨”大师，又有年青一代的顺德名厨。他们分别是，中国烹饪大师、顺德名厨、顺德厨师协会任常务副会长连庚明，中国烹饪大师、顺德名厨、广式点心师联谊会会长、东城酒楼出品总监吴南驹，中国烹饪大师、顺德名厨、顺德厨师协会任常务副会长马澄根，顺德十大杰出青年、顺德名厨、德云居大厨王福坚，顺德名厨、广式点心师联谊会常务会长、一壶私房菜出品总监钟润超以及顺德名厨、广东顺德富萌餐饮服务有限公司出品总监黎绍贯。
白雪蒸鹅肝鱼卷
为了准备好此次菜式，他们结合顺德美食“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”的特征，配合当地法国食材，使用顺德菜的传统做法，经过一个多月的研究调整，设计出包括：白雪蒸鹅肝鱼卷、野菌生拆鱼蓉羹、甘香豉酒鸭胸、顺德炒牛奶、草莓咕噜肉、美极干煎大虾、竹笙炖鸡、竹炭黑天鹅等17道菜式。顺德名厨吴南驹介绍说：“我们用他们的食材做出了顺德的味道，比如白雪蒸鹅肝鱼卷，这次我们用鱼片将鹅肝卷起来蒸，即使用了他们有名的食材鹅肝，也使用了我们顺德菜的传统烹饪手法，两者相结合，这是我们新的尝试。”届时大厨们还会在现场制作顺德龙虾炒牛奶，展示顺德美食独特的烹调手法，全面展现顺德美食文化。
草莓咕噜肉
同时，区文化广电旅游体育局还设计了活动的宣传海报、易拉宝、美食折页等系列活动宣传品，在活动现场展示推广，对外展示粤菜、顺德美食丰富的文化内涵，展示顺德城市品牌。顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶表示，美食走出去是文化自信的表现，此次顺德美食到法国，是粤菜师傅工程工作一次很好的展示，是落实文化自信的有力注脚。她希望6名厨师代表在对外交流时，能够通过他们的厨艺征服法国人的胃，为顺德美食带来创新的火花，将顺德美食推向世界。
唐磊晶寄语顺德大厨征服法国人的胃
据悉，此次法国中国美食节是由巴黎中国文化中心与广东省文化和旅游厅联合举办的“中国旅游文化周”系列活动之一，该系列活动将在今年5月15日至6月20日期间在法国巴黎举行。此前，第一届法国中国美食节在2010年举行，顺德美食也曾亮相，大良硼砂、爽脆青瓜、顺德鱼茸羹、凤城炸牛奶、西杏凤尾虾、家乡煎鱼饼、甘香豉酒鸭、顺德姜汁撞奶等具有代表性的粤菜经典菜肴和岭南风味小吃在联合国教科文总部举行的中国美食周活动中一展风采。
来源：顺德城市网
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发表于 2019-5-14 08:27