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到了五月，正是黑毛节瓜收获的季节，杏坛黑毛节瓜上市的消息已经有不少朋友都知道了，鱼塘边上的瓜棚吊着或大或小的瓜，看上去无比喜人。
黑毛节瓜这个名字来源于它在水边生长，水的倒影把它原本的颜色遮挡住了，看上去就是黑色的。所以，黑毛节瓜又称“水影瓜”。
长在水边上的黑毛节瓜，瓜身不但有充足日照和水分吸收，还有来自水面的反光，节瓜就会有身短肉嫩，有乌、青、油、亮的特点。
节瓜单个重量以八两至一斤二两为佳，几乎可以与任何食材进行搭配，瑶柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜……
其实，黑毛节瓜本身瓜肉厚实，含水量大，瓜味鲜甜，用简单的蒜蓉蒸煮，清甜就能被自然带出，清新可口。
顺德人讲究“不时不食”，每到收获季节，黑毛节瓜都会成为村民家中的“家常菜”。
快来和小编学会做这几道时令菜式吧！是时候露一手了~
咸蛋黄肉胶酿节瓜
节瓜切段，中间放入弄好的肉胶，上面再放上蛋黄，一口下去，黑毛节瓜鲜甜的汁液满口都是，配上蛋黄的咸香的味道，肉嫩香滑，简直是绝配，而关键之处在于杏坛黑毛节瓜多汁而不糯不散的特质，才让这道菜的精髓得以体现。
节瓜叉烧粒瑶柱炒饭
把叉烧、节瓜、瑶柱切成小粒；鸡蛋下一点盐搅拌均匀，把鸡蛋下锅快速炒熟并弄散（盛起备用）；小少许油烧热，放叉烧粒、瑶柱、节瓜炒香；放冷饭继续翻炒，下酱油至翻炒均匀；葱花最后下，快手翻炒、起锅。节瓜多汁，配上炒饭的甘香，超级美味。
来源：顺德城市网 | 
发表于 2020-5-7 11:10
