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说起藕能做出的美食，大部分顺德人都会想到藕饼，作为顺德的经典美食之一，藕饼依旧是不少人去餐馆的时候常点的菜式，若是家中有大厨，更是会煎炸上几块藕饼，脆脆的口感蔓延，幸福全在其中了。
那藕带你又是否知？它就是没膨大之前的藕。清朝时候有个叫李渔的文人偏好藕带，有文为证：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。”
《本草纲目》记载，藕带味甘、性平、无毒，含钾丰富。生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。
什么时候食藕带？
春夏之交的藕带最为鲜嫩脆爽，今天小编就介绍一道适合现在的天气食用的藕带做法凉拌酸辣藕带。
酸辣爽口的藕带特别有夏天的味道，天气一热容易胃口不好，而且出汗多，那就多补充钾含量高的藕带，开胃又解腻。
材料：新鲜藕带 250g，柠檬 0.5个，1勺蒜泥，1勺盐，1勺红油，适量泡椒、指天椒、果醋，少许香菜。
做法：
1、将藕带洗净，斜切2~3厘米小段后泡入水中避免氧化。
2、蒜切小粒，指天椒、泡椒切段，柠檬切片备用。
3、起锅烧水，水开后下藕带焯10秒，随后捞出泡冰水2分钟。
4、藕带滤水后装保鲜盒，倒入红油、指天椒、蒜泥、泡椒、果醋，拌匀后调一点点盐，再滴入柠檬汁，撒上香菜再次拌匀。
5、封上保鲜膜腌制10分钟，再入冰箱冷藏风味更佳。
来源：顺德城市网 | 
发表于 2020-5-8 11:41
