家常凉拌小菜：凉拌藕 、凉拌土豆片

芬啊

夏天的雨是很任性的，很随心所欲，一切无所顾忌，说来就来、说去就去。来则兴致勃勃、气势滂沱，去则心满意足、艳阳高照，全没有半点阴霾。

往往都是一场雨，雷沒鸣，电没闪，密密细细，从早下到晚，淅淅沥沥。


这个时候往往没有那么适合总是往跑，偶尔闲静下来，倒也不如吹着风扇，阳台上倚着椅子，邀着两三好友，泡上一壶清茶，聚在一起来些小食，度过傍晚休闲时光， 亦或者斟上一壶酒，谈天说地，伴着些许凉菜，一个“夏”雨天，就已经过得美滋滋了。



凉拌藕



材料：莲藕1节、素食蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、辣椒面1-2茶匙、盐、鸡精1小撮


做法：

1.莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度，捞出沥水后切成藕片。

2.除了盐以外的所有调味料拌匀备用。

3.加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可。

注意：

如果有熟白芝麻的，可以撒些，味道和卖相会更好些。放白醋是为了让紫甘蓝颜色更亮丽些，如果是陈醋，紫甘蓝的颜色会暗。


凉拌土豆片



材料：土豆250克、酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克。

做法：

1.将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

2.将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

3.锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

4.捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。


注意：

1.切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致。

2.将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。

3.切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。



来源：顺德城市网