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每到夏天的时候，冰冰凉凉的美味总是给人莫大好感，大部分凉菜也成为大家桌上的常客，而今天小编要介绍的这道菜，是柠檬酸辣鸡爪，听到这个名字，估计不少人已经开始吞口水了。又酸又辣的鸡爪，伴着柠檬，吃起来简直过瘾！
材料：鸡爪16只，柠檬1个，一块姜，小红米椒6个，大蒜1个，洋葱半个，香菜3颗，白醋、酱油、料酒、盐、香油、白糖各适量。
做法：
1.把鸡爪洗干净，剪掉指甲，对半切开；把香菜、蒜头、小米椒洗干净，香菜切成小段，蒜切成蒜末，小米椒切碎；柠檬洗干净切成两半，一半切成片，一半留着挤汁。
2.锅内放水，放入鸡爪，凉水下锅，开火；加入一勺料酒，姜片去腥。
3.水沸腾后，开盖捞去飘在水面的浮沫，然后盖上盖子，再煮8-10分钟。
4.鸡爪熟了之后，捞起鸡脚，放入凉白开里，有冰水就更好了，这样可以使鸡脚变得更加爽脆；鸡脚用凉水过2-3遍，直到凉透为止，沥干水后，装到一个大碗里。
5.鸡爪装到大碗，依次加入小红米椒，两勺料酒，两勺酱油，一小勺盐，一勺糖，六勺白醋，柠檬片，洋葱，香菜，香油，最后再挤上柠檬汁，搅拌均匀，可以搅拌久一点，让每一块鸡脚都沾上酱汁，更容易入味。
6.搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时（如果想要更加入味，可以腌制久一点），即可开吃。
来源：顺德城市网 | 
发表于 2020-5-14 17:53
发表于 2020-5-17 09:31