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水晶透明、口味多样，吃起来粒粒果肉，凉爽有韧劲，这是大多数人吃过的钵仔糕。
然而，在勒流黄连一家小店，他们出品的砵仔糕只有一种口味，而且是用糯米做成，没有色素、没有果肉，里面还包裹着一颗圆圆的核桃酥！
这，就是由当地人独创的珠记钵仔糕，目前顺德仅此一家！
说起珠记钵仔糕，在黄连可是相当有“名气”，几乎没有本地人不认识它。据了解，珠记钵仔糕的创始人是吴二珠先生，今年已80多岁高龄。在改革开放后，为了谋生，吴老先生自创了这款糯米砵仔糕，他白天在工厂上班，下班就在街边售卖，风雨不改。
1990年，吴老先生由街边摊转为商铺经营一直到1999结业。直到2017年，珠记砵仔糕才重出江湖，将传统怀旧的风味带给大家。
“因为很多街坊都希望我们继续把钵仔糕做下去，所以3年前我们就把店重新装修开业了。”“珠记钵仔糕”的老板于小姐表示，很多人从小吃到大，珠记钵仔糕的味道已经成为了大家不可磨灭的回忆，深得街坊们的喜欢，自己作为吴老先生的“新抱”，就继承了这门手艺。
尽管珠记钵仔糕的口味只有一种，但于小姐每天都得花一个上午时间来制作，经常是从早上7点忙活到中午12点，“因为是用糯米制作，掐粉非常耗时。”也因此，珠记钵仔糕都是从下午2点才开始营业。
值得一提的是，这款由顺德人独创的钵仔糕不仅制作手法独特，吃起来也是非常有“仪式感”。不同于一般钵仔糕，珠记钵仔糕是用最古老传统的砵仔来盛放，而且得热辣辣地上桌，这个时候，老板还会配上一包独立包装的椰丝和榄仁，让食客自行倒入。
撕开包装，首先是加入甜甜的椰丝，之后倒进香口的榄仁，最后用筷子将它们搅在一起就可以开吃啦！看起来黏糊糊的砵仔糕吃起来一点都不黏牙，而且入口糯香无比、越吃越香。
小编在品尝之时，看到了几位客人堂食后还打包走的。尽管珠记钵仔糕藏于巷子当中，但于小姐介绍，平日里点外卖的人会比较多，而且到了周末和节假日来店的客人就更加多了。
珠记钵仔糕店面不算大，共有6张桌子可供客人堂食。店内环境整洁舒适，一面墙上还挂着吴二珠先生的照片，旁边是一幅写着“传承”的书法。“经常来吃甜品，因为这是我长大的地方。”在黄连出生的梁先生说，尽管现在已经不住这里，但每次回来都会来吃珠记钵仔糕，“希望这些传统的手艺能够一直传承下去，让后人也知道传统钵仔糕的味道。”
随着时光流逝，社会变迁，却有一份温暖始终不变，拨动心弦。有人说，爱的就是这份手工制作的情怀，相信珠记钵仔糕也会因这份传承的味道而愈久弥香。
来源：顺德城市网 | 
发表于 2020-6-3 17:44
发表于 2020-6-4 12:16
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