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红烧乳鸽、椒盐乳鸽、乳鸽汤......顺德人对乳鸽的爱不言而喻，无论是家常菜，或是酒席上，都经常见到乳鸽的身影。
为什么顺德人这么喜欢乳鸽？饱满的乳鸽外皮爽滑，肉质嫩而多汁，用来红烧外酥里嫩，用来煲汤滋补肝肾......无论怎么做，都好吃！
这次介绍的乳鸽做法是“盐焗”，盐焗乳鸽外皮焦脆，一入口是盐焗的味道，然后再品尝到嫩而多汁的乳鸽肉，越嚼越香。
这个盐焗乳鸽做法并没有很难，但是需要你的时间与耐心，接下来看看它怎么做吧！
准备食材
乳鸽、八角、桂皮、香叶、生抽、清水、大量盐巴、姜黄粉、盐焗鸡专用纸。
步骤做法
1、乳鸽拔毛清洗干净，开锅放入清水，煮沸后把乳鸽焯20秒左右，然后再泡凉水。
2、开锅下油，放入八角、桂皮、香叶炒出香味，加入适量水后，加入适量生抽，此时清水变成褐色。然后把乳鸽放进去煮20分钟，每5分钟翻一次面。
3、20分钟后，加入姜黄粉拌匀，泡半个小时后捞起。然后吸干表面水分后，用盐焗鸡专用纸包起来。
4、锅里放盐，烧到啪啪响，然后把包好的乳鸽放在上面，再用盐把乳鸽盖起来，焗2个小时后即可起锅食用。
一只香喷喷的盐焗乳鸽就出炉了！喜欢乳鸽的你，赶紧来试一试吧！
顺德城市网
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发表于 2021-8-2 08:27
发表于 2022-2-25 11:18