蒜香十足！虾这样做好吃到光盘！

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别吃白灼虾了，试一试“蒜蓉开背虾”吧！饱满虾肉覆盖满满蒜蓉，虾肉下面铺上一层粉丝，虾肉的鲜味和蒜蓉的香味浸透在粉丝里面，吃起来与虾肉相比毫不逊色，鲜美无比！喜欢的街坊赶紧来试试吧！

准备材料：

新鲜大虾、龙口粉丝、大蒜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、油、姜。

做法步骤：

1、将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。

2、挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。

3、然后将处理好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时，使其入味。

4、龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟，捞出备用。

5、蒜瓣量大，处理蒜可以用刀按压蒜瓣，这样可以轻易剥掉外层的皮，处理起来容易些。

6、将蒜剁成蒜蓉，干红辣椒切碎，葱切成葱花。

7、锅中加油适量，刚好没过蒜末即可，烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火。

8、将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。

9、将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的虾摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开，再焖一会儿。

10、蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼在虾上即可。

来源：顺德+

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这道菜出来很久很久很久了吧，就看师傅手艺。

歪爷到处跑

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