《香芒松露汁煎鳕鱼》、《一品功夫鸡》

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香芒松露汁煎鳕鱼

主要材料
主料：银鳕鱼肉约300克
配料：吐司面包片半片，香芒1只，黑松露30克
味料：盐、油、糖、玉米淀粉各适量

制作过程
1.把银鳕鱼洗干净沥干水分，用刀改成0.8厘米厚度，用盐、油、糖腌味备用。
2.吐司面包片切成与银鳕鱼大小一样，烤至金黄色香脆。
3.把银鳕鱼粘上玉米淀粉，煎至金黄色脆面，然后在旁边淋上提前调好的黑松露汁，用香芒伴边即可。

一品功夫鸡

主要材料
主料：清远鸡1只
配料：沙姜粒、红椒粒、干葱粒适量
味料：盐、糖、花生油、盐焗粉适量

制作过程
1.先把清远鸡洗干净，吸干水分。
2.用盐、糖、花生油、盐焗粉涂匀鸡身内外，腌制15分钟。
3.把鸡连同配料一起放入锅中蒸20分钟至熟。
4.斩件上碟，淋上锅中原汁即可。

来源：顺德厨师协会