补益气血、补而不燥，冬天喝它！

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小雪节气过后，广东渐渐有了秋意，“秋天来了冬天还会远吗”？进入冬季时令汤品推荐少不了乌鸡汤的身影。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
    《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。今天小编就给大家介绍5款乌鸡汤的做法，一起来看看吧！
一、归芪乌鸡汤
食材：乌鸡、葱、姜、香菇、盐、当归、黄芪、料酒
做法：
1.先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里。
2.洗去浮沫，焯掉血腥味儿。
3.把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
功用：气血双补，滋补肝肾。

二、红豆乌鸡汤
食材：乌骨鸡1只、红豆200克、黄精50克、陈皮1角、盐
做法：
1.准备食材。
2.将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可食用。
功用：有补血养颜、强壮身体的作用。

三、木耳金针乌鸡汤
食材：乌骨鸡、黑木耳、金针菜
做法：
1.将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块。
2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
功用：调补气血、清心润肺。

四、枸杞红枣乌鸡汤
食材：乌骨鸡、杞子、红枣、生姜
做法：
1.将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。
2.杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。
3.瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
功用：有补血养颜、益精明目的作用。

五、人参乌鸡汤
食材：乌骨鸡、干人参、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋、熟猪油
做法：
1.将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。
2.将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。
3.把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
功用：补血养颜、益气养阴生津。

来源：寻味顺德