说到猪蹄，大多人首先想到的估计是姜醋猪蹄。用姜醋做出的姜醋猪蹄名菜已深入人心。然而还有许多人不懂做这道菜肴，那么今天小编就介绍这款老醋猪蹄做法给大家。用老醋做的醋猪脚更是独具美味哦！
食材
老醋500ml、猪脚1500g、香油、酱油、红酒、盐、鸡精、生姜块、冰糖、蒜少许适量
步骤
先处理猪脚，毛肯定要剃干净，然后切块，放在冷水泡一个小时泡掉血水；
烧开水，将猪脚放进煮沸的水中煮3分钟左右，去除表面油分，去除血水，然后盛起，用冷水洗净；
锅加热，倒入香油，等油加热，放入冰糖烧制糖色，等糖变金黄就可加入洗净的猪手，不停翻炒；
然后加入酱油，红酒适量（不要太多，可不放），盐，鸡精，生姜块，翻炒，盖上锅盖三分钟左右，小焖一下；
接着加老醋，加点糖（醋可以多加点），然后倒入2碗水，盖上锅盖中火焖半个小时，喜欢吃烂一点的可以焖40分钟或者1个小时，不过要注意水不要熬干了；
下面可以收汁了，将蒜剁碎，放入锅内简单翻炒均匀就可以盛上来了，可以开饭了。
喜欢吃鸡蛋的朋友可以把煮熟剥壳的鸡蛋放下去一起煮哦，这样煮出来的鸡蛋更有风味！
Q弹软烂的肉质，一口下去，老醋的酸化解了猪脚的腻，吃完微微粘口，满满的胶原蛋白，酸爽之间，胃口大开，三五好友一桌佳肴，这盘猪蹄早已空空如也。
来源：顺德城市网
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发表于 2021-8-9 10:03
