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秋风起，吃腊味！一到冷飕飕的秋天，这句话就不知不觉地被我们常挂嘴边。
《舌尖上的中国》曾说，腊味是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道、人情的味道。
它代代相承，凝聚了火与烟、阳光与风的味道，成为秋冬尤有深意的美食。油光发亮的腊肉，红亮紧实的腊肠，口味偏咸带甜，并有酒香，独具特色，用腊味来增加食欲，不失为这个秋天最抚慰人心的美食！
那么，这个秋天如何尽兴地吃腊味？在这里，小编给大家安利腊味几种地道做法，快来pick你喜欢的那一种吧！
地道做法一：蒸
蒸腊味，是最为简单的腊味吃法，它不但保留了腊味的本味，更是检验腊味品质最直观的方法。
以腊肠为例。将腊肠放在电饭锅中加热，肠衣的毛孔慢慢扩张，吸收了足够的水分，使腊肠愈发充盈。腊肠的肥瘦比，也是影响口感的关键。不爱吃肥肉的伙伴们可以选择两成肥肉的腊肠哦，这种肥瘦比例的腊肠更有嚼劲与香气，绝不会增添一丝肥腻。
地道做法二：炒
炒腊味更有“镬气”，也是比较常见的吃法。辣椒炒腊肉、芥兰炒腊肠、酸菜腊肉.......成了不少人的“下饭菜”，一道菜解决几碗饭也不在话下。
菜花、芥兰等蔬菜与腊味等一同爆炒，腊味的汁渗入菜花之中，滋养着菜花，让原本寡淡的食材变得口感丰富，真是棒极了！
地道做法三：煲
说到煲腊味，当然少不了广东人最喜爱的腊味煲仔饭啦！
广式腊味煲仔饭，一开锅，热气腾腾的砂锅里摆满了鲜红的腊肠、透亮的腊肉、碧绿的生菜、雪白的米饭。将米饭和腊味的香气融合起来，腊味的肉汁渗入粒粒分明的米饭，挖一口带汁的米饭连同腊味送进嘴里，足以让人大快朵颐！
今年的秋天来得比往年早一些，伴随着浓浓的秋意，新一轮腊味之旅又开启啦！这几种腊味的地道做法，赶紧get起来吧！
来源：顺德+
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发表于 2021-10-21 17:45