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4月26日下午3点左右，顺德职业技术学院顺德厨师学院餐旅文化体验中心。中国烹饪大师黎永泰正在制作顺德传统名菜花雕鸡，精湛的厨艺，浓郁的香味，吸引了现场一群“特殊访客”的长枪短炮。
中国烹饪大师黎永泰进行厨艺展示。
当日，由广东省人力资源和社会保障厅主办“粤菜师傅”工程媒体基层采风活动来到顺德，近20家中央、省、市媒体深入顺德厨师学院，实地了解顺德“粤菜师傅”工程的实施举措，以及“一人学厨，全家脱贫”的精准扶贫新模式。
为贯彻乡村振兴战略，落实省委书记李希提出实施“粤菜师傅”工程的要求，市委常委、顺德区委书记郭文海提出成立顺德厨师学院，将“粤菜师傅”工程与乡村振兴战略相结合，促进解决农村人口就业问题，实现“农业强、农村美、农民富”的乡村全面振兴任务目标。2018年6月，顺德厨师学院在顺德职业技术学院挂牌成立。
顺德厨师学院以粤菜厨师职业培训为突破口，通过技能培训、工学交替、送教上门等形式，全方位多层次开展新一代顺德名厨培养和厨师职业培训。面向顺德各镇街开办的厨师培训高级、中级、初级班正有计划推进，2019年预计完成厨师培养培训2000人次。
同时，通过“招进来”与“送出去”，在对口帮扶地区招收学员，实现“一人学厨，全家脱贫”。顺德厨师学院面向雷州、徐闻、云浮、清远、湛江、四川凉山金阳县、凉山美姑县、凉山雷波县等对口帮扶地区培训学员。仅在今年4月，顺德厨师学院陆续迎来了四川凉山金阳县、美姑县的73名学员，进行2个月的免费厨艺系统学习。预计今年6月前，面向四川凉山州金阳县、雷波县、美姑县和面向对口帮扶地区开办“精准扶贫厨师培训班”，将累计招收学员180人。2019年预计完成“精准扶贫厨师培训”300人次。
中国烹饪大师梁兆基和凉山学员讲解点心制作。 当日，一众中央、省市区级媒体来到顺德厨师学院，了解“粤菜师傅”工程的实施举措，以及“一人学厨，全家脱贫”的精准扶贫新模式，并观看了顺德名厨厨艺展示和“精准扶贫厨师培训”授课情况。在实训中心，多个厨师班气氛热烈，学员们都认真地实践。四川凉山“精准扶贫金阳班”正在上第五次面点制作课，授课老师是中国烹饪大师梁兆基。据梁兆基介绍，“精准扶贫金阳班”的35名学员经过两周的学习，已经具备一定的厨艺基础和厨房工作经验，安排在餐饮店的任何岗位，他们对这个岗位的工作都不陌生。
来自四川凉山金阳县的邓世琪说，自己一直都很想学做菜，曾经去过成都一家馆子打工，店家什么都不教。“这里的厨师手把手地教，做得不到位的还会提醒。学过的菜式和点心，只要有材料，我基本都会做。”邓世琪说，培训结束后，自己将在顺德找餐饮店工作，再考虑接下来怎么发展。
转载自顺德城市网
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发表于 2019-4-28 11:04