寻文化之根，找精神之魂，交诚挚之友，凝团队之力，架发展之桥。4月27日，顺德饮食协会交流考察团赴陕西之行结束，短短五天，收获满满。
此次交流考察以“学习奋斗精神，同扬中华文明”为主题，以陕西省关中平原和陕北高原为核心，分别走进西安、咸阳、宝鸡、延安、富平等地，内容涵盖革命精神学习、饮食文化交流与历史文化考察等。
顺德区饮食协会会长卢远森、常务副会长谭学忠、欧阳健生、梁志珠及副会长等26人共同赴陕，以餐饮企业主、高层管理人员组成的考察团，决定其文化交流的格局与基调。
考察团所到之处，都受到当地相关组织的热情接待、真诚交流，特别是陕西省烹饪餐饮协会对顺德客人予以全程关注与协调安排。其间，顺德区饮食协会与陕西省烹饪餐饮协会正式签订了战略合作协议，双方还约定在6月18日顺德举办的9+2城市饮食文化交流盛会上再见。
体验中华文明的厚重之感 八百里秦川迎海客，美食之都问道古都。4月23日，顺德饮食协会考察团一行抵达西安，开始文化寻根之旅。十三朝古都西安，以周礼之制开启中华文明的关中地区，处处是文化的厚重沉积。
首日行程，考察团走进宝鸡访问西凤酒集团，体验中国数千年酒文化的深厚底蕴，从陕西特色饮食中感受中华饮食的久远源流。西凤酒集团华南区负责人肖卫宾率队带领顺德客人走酒厂、看车间。他很熟悉顺德，对顺德美食文化和精湛厨艺大为赞赏。美酒配美食，宾主尽欢颜，交流在文化的共鸣中推向高潮。
“顺德饮食的长远发展，需要不断学习、加深文化的累积。”顺德区饮食协会会长卢远森说，陕西之行得到理事会成员的积极参与，正源于这样的文化共识和发展动力。
陕西关中地区为中华饮食文化发祥地，数千年人文之流浸润南北，也成为中西饮食文化交汇的大熔炉，如今的陕菜正以饮食宗师的从容气度，打造底蕴深厚的文化宴席体系。4月26日，陕西省烹饪餐饮协会会长杜西锋、秘书长刘淑红等人在西安热情接待顺德饮食协会考察团，双方正式签订战略合作协议。签约所在地是一家香港人威哥所开的大酒楼，主打粤菜，兼营陕菜，恰为饮食文化融合创新的杰出代表。
“泡尽三秦数朝韵，馍融长安千年味，汤里乾坤。”这是西安西泰厚清真餐厅墙上的一副对联。4月27日中午，陕西餐协与顺德考察团的第二次交流在这家特色餐厅进行，一场别开生面的羊肉泡馍现场互动，散发西北饮食文化的古老传统与久远韵味。
同为陕菜体系，陕北延安的饮食文化底蕴和创新力度，给考察团带来惊喜之惑。25日中午，一席乡土风味的“信天游宴”，让推崇粗料精做的顺德美食界大咖仿如黄土高坡遇故知。延安巿住宿餐饮行业协会秘书长黄庆琳说，延安饮食正形成粗料细做、杂粮精做的文化特征。卢远森也邀请延安同行前来参加9+2美食盛会，未来携手共建共享。
袁家村模式带来的思考 考察团的陕西之行紧凑而丰富，第二天行程走进了闻名全国的美丽乡村袁家村，实地考察其发展模式与文化特色。
袁家村位于咸阳辖下的礼泉县。这个只有62户286人的小村子，自2007年以来创造了一种独特而成功的乡村旅游模式，成为农民共同创业、共同致富的典范之作。如今，这里一年接待游客量达1000万人次。
当天，陕西省烹饪协会秘书长刘淑红专程从西安赶来，等候在袁家村接待顺德饮食协会考察团，并与袁家村青年村官郭洪豪亲作引导，陪考察团参观村景，且行且讲解。
袁家村模式，是以整体品牌相带动，村景一体，产业融合，体系完整。他们抓住了一个核心：关中民俗为特色的乡村生活。全村采取合作社经营方式，无中生有，创意连连，打造出一个关中印象体验基地。
顺德考察团穿行于游人丛中，一家家访问村中的特色饮食店、客栈、老行当，不时驻足细看，交流观感。眼前所见，豆腐也好，辣椒也罢，各种行当组织起一个个合作社。据说有家辣椒店去年的利润就超过一千万元。袁家村模式的创新积累与创新动力，成为考察团中热烈讨论的话题。
“聚福山庄可以借鉴这种思路发展壮大。”顺德饮食协会常务副会长谭学忠和会长卢远森边走边聊。“你们龙江的美食文化基地一样可以。”卢远森笑着说。大家共同的想法与期望则是：顺德能否也有这样大规划、大手笔的创新。
论区域整体品牌，顺德不缺乏；论企业、产品、文化品牌，顺德有大批，顺德美食同样如此。粤菜在中国饮食文化体系中是后来者居上，而顺德美食于粤菜体系脱颖而出，成就显著。然而，在文化的集聚、产业的融合、品牌的联动等模式上，顺德还有很长的路要走。
听梁家河老书记上党课 学习革命传统，延续奋斗精神，凝聚团队力量，是顺德区饮食协会赴陕西交流考察的其中一个重要主题。4月25日至26日，考察团来到革命圣地延安，走进枣园、梁家河村，并前往习近平总书记的家乡渭南市富平县，一路寻访革命先辈们的奋斗事迹。
延安文安驿镇委副书记刘沛元热情接待考察团一行，并亲作向导往访该镇的梁家河村。在这个习近平总书记当年奋发有为的地方，考察团一行走入旧窑洞，参观村史馆，倾听奋斗的过往，感受担当的精神。
非常难得的是，考察团得以走进梁家河村老书记石春阳的家里，倾听他讲了一堂生动的党课。从他讲述的一段段深情往事中，感受到近50年来这块黄土地上的党群同心，也感受到陕北高原的精神之魂。“走对路，够努力，很齐心，是胜利和发展的保障。”顺德饮食协会会长卢远森在总结学习心得时说。
来源 | 珠江商报
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发表于 2019-4-29 14:20