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顺德人爱吃的鱼鳔可以这样做,get!

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发表于 2019-7-25 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
近海多河,水网密布,海河塘鲜是顺德美食最具代表性的食材,其中鱼类又以其品种多、吃法多而成为首要食材。顺德人吃鱼被誉为一绝,普普通通的家鱼在他们手中可以演变出无数花样,香港著名美食家蔡澜先生都不由赞叹:“一种食材,能做出这么多道菜来,令人叹为观止!”

  在顺德人眼中,鱼头、鱼嘴、鱼腩、鱼尾、鱼皮、鱼鳔(鱼泡)鱼肠.....不同部位就有不同才是,鱼身上下无一不可成佳肴,简直到了出神入化的境地。

  今天,小编要给大家分享的是鱼鳔(鱼泡)的一种做法——黑椒鱼鳔煎豆腐。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋 白质的原料。“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼鳔”中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素A含量超过其他鱼类产品,对美容、补钙都很有好处 。
黑椒鱼鳔煎豆腐

  材料:豆腐300克,鲩鱼泡350克,酱油、蒜苗、料酒、黑椒各适量。

  制作方法:

  1,鱼泡清洗净;豆腐切成小方块,大小可根据个人喜好决定。

  2.将蒜苗洗干净,切成段。

  3.热锅加油,将豆腐块下锅,煎至豆腐酥黄,乘出。

  4.热锅加油,将蒜段爆香,然后放入鱼鳔,加入少许料酒翻炒,依次加入豆腐、黑椒一起翻炒,加入少量的水,煮10分钟,即可上碟。

 一道美味的黑椒鱼鳔煎豆腐就完成了,鱼鳔爽滑、豆腐甘香嫩滑,超级美味!


来源:顺德城市网

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发表于 2019-7-29 15:13 | 显示全部楼层
睇见图片都流口水
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