容桂：实现“4D”管理 提升食品安全水平

芬啊

整个生产流程和操作动线都经过科学规划、各个岗位所需材料储备量严格限制在1.5天以内、操作人员在下班前要把每一件工具都按编号整齐归置在工具墙上——这种对标先进制造业精益生产的管理模式，未来将成为味可道·宴荟每日执行的工作标准。昨日，味可道·宴荟对这套“4D食品安全现场管理体系”的执行情况进行验收，这也是全区首个实施该管理体系的餐饮企业，有望为容桂餐饮业界在食品安全和规范管理上树立新标杆。

　　所谓“4D”指的就是“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，该体系将复杂的食品生产全流程每一个环节都实现细分化、规范化、明晰化，从而让全体员工从日常细节建立良好的工作秩序、提高效率，进一步实现食品安全保障。

　　“如今消费者和食品安全监管单位对食品安全的要求越来越高，这是我们引入‘4D’管理体系的原因。”味可道宴席酒楼有限公司总经理何剑生介绍，为了实现这套体系，该公司从年初起着手对新店进行了规划，并从8月中起进行了全面的员工培训，确保体系执行到位。

　　容桂餐饮行业协会会长罗兆波表示，未来协会计划组织会员单位到味可道进行参观学习，鼓励更多单位采取这样的措施，提升食品安全管理水平。

　　“这种做法为容桂的餐饮实现高质量发展树立了榜样”，容桂街道办事处副主任、容桂街道食安委主任、容桂市监分局局长李文光表示，味可道主动提升安全管理水平是企业落实食品安全主体责任的体现，希望更多容桂餐饮企业也能够逐步加强管理，为广大消费者提供更好的产品和服务。

来源：珠江商报