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周末美食不能少,炖到软糯的牛腩再加上极为入味的萝卜……

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发表于 2020-2-17 11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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做法:
  1、冷冻牛腩一块,约600克左右。解冻后洗净后切成小块,放入锅中,放冷水、米酒和姜片,开火焯水。焯水后再用清水清洗一次,沥干水分。

  2、切三片姜、三个蒜粒切成厚片,锅中放少许油,先把姜片爆香。姜片爆出香味后,再放入蒜片继续爆香。等两者爆出香味后,取出备用。

  3、把沥干水分的牛腩倒回锅中,用小火把牛腩炒出香味。等牛腩炒出香味,表面略带焦黄后,淋入适量的米酒增香,把爆好的姜片、蒜片放入锅中,和牛腩一起继续炒香。同时放入两勺生抽、一大勺柱候酱、蚝油一勺,放入一个八角、两片香叶,转中火把它们炒香。

  4、酱料释放出香味后,放入相当于牛腩两倍的清水,盖上锅盖用大火煮开。

  5、时间充裕的朋友可以在汤汁煮开后转中火,把牛腩焖煮50分钟。此次操作为节省时间,牛腩烧开后转入电子高压锅,选择“肉类、鸡”的档位,压15分钟。

  6、在牛腩压制的同时,把一个萝卜(约500克)切片,放入锅中。放入清水,没过萝卜表面。用大火煮开后转中火,煮12分钟左右。具体时间要根据萝卜数量而定。

  7、高压锅释压后,把牛腩取出。把牛腩和汤汁放入锅中,取出八角和香叶。煮好的萝卜放入锅中与牛腩一起煮,开中大火让萝卜吸收牛腩汁,也让汤汁收浓稠。

  8、8分钟后,放入少量盐和蚝油调味,适量的生粉水勾芡,即可食用。


来源:顺德城市网

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