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为你盛一碗猪肚鸡汤,里面浓的都是爱与祝福

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发表于 2020-6-11 10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
今日见着网友“一鸣惊人”分享的猪肚鸡汤,嚯,一蛊乳白的汤微微晃动,浓中带清,浓郁的香味扑鼻而来,喝一口,满嘴都是鲜甜,里面盛满了营养和健康。
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图|顺德城市网网友“一鸣惊人”

忍不住想起小时候,母亲就很喜欢做猪肚鸡汤,煲汤对于广东人来说,基本上是人人都会做的事,只是母亲做的汤,里面总夹杂了各种奇奇怪怪的东西,除了猪肚和鸡,里面还带着诸如肉片、金针菇、香菇一体化,诸如多一些青菜、山药之类的放在一起,味道虽说不至于没法下口,但总能在一份汤里尝出七八种味道,这般的情况下,竟然没有做出“黑色汤料”,或许也是一种独有的天赋?

后来了解的美食多了,就知道猪肚鸡汤究竟是怎么个样子。或许每个顺德人的记忆中都会有一碗猪肚鸡汤的味道,它不浓,但肯定食过。带着猪肚和鸡的香鲜,又带着药材独有的气味,你闻一闻它,就觉得这汤,绝对是倍儿营养。

它营养确实足,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

一般来说,我们炖汤的鸡会更加推荐乌鸡一些。

乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

要做一份原汁原味的猪肚鸡汤,放入的材料还当真不能太过随便。


原料:猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。

做法:
1、猪肚内壁翻到外面,撒上食盐和白醋。
2、用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。
3、用清水反复冲洗干净后,翻面,图3,是猪肚正面的样子。
4、一大锅冷水,放入猪肚,放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。
5、煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,锅中水分炖去一小半。
6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
7、母鸡切块,事先用少许食盐和姜,腌20分钟。
8、竹荪洗净,清水浸泡10分钟。
9、煮好的猪肚,切成猪肚条。
10、猪肚汤滚沸,放入鸡块,大火再次烧开,再放小火,炖30分钟。
11、放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟。
12、盛出前,放适量的盐,即可。



来源:顺德城市网



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发表于 2020-6-11 15:05 | 显示全部楼层
哇哇...................
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