顺德人BBS

 找回密码
 立即注册
查看: 1906|回复: 0

一碗新鲜滚热辣的艇仔粥,最抚人心!

[复制链接]

1万

主题

2万

回帖

9万

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
99039
发表于 2020-11-10 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
 正宗艇仔粥,是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等,汇入一煲粥里熬出来的,粥水鲜甜无比。

  艇仔粥是由珠江三角洲的水上人家所造就的,在以前的广州,每天入夜时分,会有尾部插着黄旗的花艇靠向岸边或大游船,黄旗上写着超明显的“粥”字,水上人家会在艇上向游玩珠江的人叫卖艇仔粥,因为粥是在小艇出售,所以被称为艇仔粥。

  随着城市改造,以及环境的限制,河水煮粥,艇上食的风味不复存在了。但在顺德,很多街边的小食店,还是在星级酒店,依然能尝到一碗香滑鲜美的艇仔粥。

  讲起顺德艇仔粥,就不得不提到鱼皮祥,鲜滚的粥底,配上超过10种底料,融合到一起却恰到好处,淋上绵绵的粥底,香味马上溢出来,真是“新鲜滚热辣”,宵夜的时候喝一口,暖气从食道直灌胃部,一日的疲倦瞬间烟消云散,简直是夜晚的美好时分!

  鱼皮祥饭店的艇仔粥为什么这么受欢迎?那就要追溯到上世纪三四十年代,鱼皮祥的爷爷在那时就已经在新马路“撑艇”卖粥,那时还叫“带记艇仔粥”,名副其实在艇仔上卖粥。卖粥卖到街知巷闻,艇仔粥受欢迎程度可以说是5颗星。到了祥哥这一代,做艇仔粥的祖传配方一直没有改变。

  鱼皮祥的艇仔粥底主要是用猪骨汤、瑶柱、陈皮熬制3到4个小时而成,保证粥底够味。一般的艇仔粥,配料大约只有7、8种,而鱼皮祥的配料却超过十种,主要有生菜丝、海蜇、鱿鱼丝、烧鸭、鱼片、鱼松(炸鱼饼)、炸粉丝、花生、浮皮等材料。

  在广府人心中,艇仔粥已经不仅仅是一碗粥,而是承载着很多人的回忆和情感。最近气温骤降,喝上一碗香滑浓稠、鲜香可口的艇仔粥,来温暖你的胃吧!


顺德城市网

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

本站客服|顺德人网bbs ( 粤ICP备2020115994号 )

GMT+8, 2024-3-29 15:24 , Processed in 0.058141 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表