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港剧里的那碗花胶煲鸡汤,是广东人的滋补靓汤

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发表于 2020-11-17 16:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
  花胶煲鸡是一款地道的广东传统名菜,花胶与鱼翅燕窝齐名,具有海洋人参之称,花胶也就是鱼肚,也叫鱼胶,是一些较大鱼类的鳔,经过加工制干而成。含丰富的胶原蛋白,鱼胶味甘性平,补而不燥,是一款滋补养颜的靓汤水。

  它也曾是亮相在《舌尖上的中国3》的第4集《养》的广东靓汤,色香味迷人,是一碗“贵气满满”的补汤。对于广东人来说,汤不仅仅是美食,还是他们生活里的一部分,是广东饮食文化中最深的底蕴。

  花胶含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、锌等众多营养成分,滋阴养颜,补气健肾。特别是对身体虚弱、腰膝酸软的女子,手术后伤口有帮助复完之效。爱美的女人吃了花胶只会越来越漂亮哦!
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美食制作步骤:
  1、花胶需提前1天泡发,或者直接把花胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮,如果想让干花胶泡发的效果达到最好,则建议采用先干蒸、后长时间泡发的方式,因为干蒸后会让花胶更好的涨发。

  泡发:将干花胶表面进行清洗,放入蒸锅,加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸。一般干蒸5分钟,时间视花胶厚薄而定,最长可干蒸10分钟。

  检验标准:蒸到花胶开始收缩、表面发黏就可以,时间过长胶质会蒸出来,之后冷水没过花胶浸泡12小时以上,夏天注意放冰箱内储存,每日需换水。(干蒸时加入适量的姜片和葱段,能很好的去腥味)。

  2、将泡发完成的花胶和鸡肉按需切制备用;红枣洗干净,去掉红枣的内核没那么上火;鸡块洗净飞水,将鸡肉放入锅中倒入清水、大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用;清洗虫草花和枸杞,切制生姜片,依次将全部食材加入容器内;

  3、加入清水至炖盅八分满,盖好盖子,炖约2小时左右,食用前加入食盐调味即可。

美食小贴士:
  此道汤需要慢慢熬煮,一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物,容易粘锅,一般都是先放其他材料在锅底,再放花胶。

  寒冬来了,贴心的你,快为家里人熬一碗花胶煲鸡汤吧!


来源:顺德城市网

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