品味勒流 | 中秋最萌的礼物——公仔饼

芬啊

广式公仔饼是成年人为儿童庆祝中秋节而派生出的一种应节食品。公仔饼以面粉塑身，以乌豆为眼，烘烤而成。

勒流公仔饼盛于上世纪40年代。最受孩子欢迎的当数猪仔饼，用竹篾编成猪笼，抹上五彩，里面放着一只小猪形状的饼，俗称“猪笼饼”。有希望“猪笼入水”，“家财兴旺”的意思。孩子得到猪仔饼往往爱不释手，向小伙伴摆阔秀美，玩个痛快。

公仔饼有两种做法：印模做法的有鲤鱼、狮子、和合二仙、福禄寿等品种；手工做法的有吉祥瑞兽、花鸟虫鱼等。

印模做法，将揉搓好的面团放入公仔饼模具中，压实面团，轻拍敲出一个个神态逼真的公仔饼。

手工做法需要靠师傅的技艺，一点点揉搓出公仔饼不同部位拼凑而成。乌豆为眼，放入烤箱中烤制。成品形象逼真，惟妙惟俏，酥脆香甜。

不同的公仔饼有不同的寓意

鱼仔饼：寓意鱼跃龙门，小孩读书聪明伶俐，如愿考进最高学府。

和合二仙：有月圆花好之意，给即将嫁人的女孩子等。

狮子饼：象征着力量、吉祥、平安，有很好的意头。

寿星公：健康长寿的寓意。

大象：吉祥如意的寓意。


寻味顺德

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