顺德人BBS

 找回密码
 立即注册
查看: 156|回复: 0

勒流擂沙汤圆,可惜现在已不擂米沙了……

[复制链接]

4743

主题

2万

帖子

6万

积分

上班一族

Rank: 5Rank: 5

积分
65899
发表于 2021-2-23 08:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在勒流,以前有一款非常抢手的叫“擂沙汤圆”的点心,你吃过吗?

  擂沙汤圆实际是民间小吃汤圆和麻糍的结合品,汤圆和麻糍都用糯米粉团做主料,成圆子状,不过,汤圆包有麻蓉、莲蓉或豆沙等馅料,而麻糍则没有。汤圆是带糖水吃,而麻糍是沾糖胶和炒芝麻末或炒花生末而成。
59081613956958.png
擂沙汤丸。(《美食勒流》资料图)

  擂沙汤圆做成一般带馅的汤圆样,煮熟不带水,粘上花生末而成。它正好取一般汤圆和麻糍两者之长,为的是适应做茶素之用。据老行尊说在上世纪40年代,因粘上米沙,而米沙则是要把大米慢火炒熟,呈现浅黄色并且发出一股香气后,用古老的“沙盆”和一支“擂浆棍”擂至粉碎过滤而成,故称“擂沙汤圆”。

  前些年,做擂沙汤圆已不擂米沙了,但仍保留“擂沙”的名字,仅仅是寄托一种怀旧之情。


  擂沙汤丸的做法是将汤圆馅和汤圆皮(用水磨糯米粉和少量粟米粉加水拌和而成)分别做好,用皮包适量馅,捏成圆子形,成为汤圆坯。把汤圆坯放到沸水中煮熟,捞起沥去水分,放在花生末(或芝麻末或榄仁末)中,翻滚一周,使花生末粘在汤圆表面,便成擂沙汤圆。汤圆成品“外香内甜润,咀嚼带爽口,圆滑形不变,软糯不粘齿”。




来源:顺德城市网

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

本站客服|顺德人网bbs ( 粤ICP备2020115994号 )

GMT+8, 2021-4-17 04:21 , Processed in 0.065026 second(s), 29 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表