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广式蒜蓉豆豉蒸排骨,肉感小清晰!

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发表于 2021-3-1 16:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
  生活中总是会有很多莫名其妙的快乐,吃到一顿好吃的就很容易快乐!享受美食也会更加快乐~快乐就是那么简单!

  在广东饮早茶,肉食者最爱的一道茶点里必有“豆豉蒸排骨”,它是肉菜里的“小清新”,是茶楼必备的一盅两件,将清淡与浓郁结合得极致!粤菜讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆”,豆豉蒸排骨这道菜就将这七种体现出来了!

排骨藏在浓醇的豆香味,由始至终都贯穿着,风味独特,软烂鲜香没有油腻感,让人无法不流口水啊!食谱驾到!

【广式豆豉蒜蓉蒸排骨】

食材:排骨半斤、豆豉一小把、姜丝些许、大蒜三瓣

配料:白砂糖3g、胡椒粉一些、盐、食用油、料酒一勺、生粉一勺
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摄/顺德城市网美食网友“丘比特”

制作过程:

  第一步:洗干净排骨,砍成小段后,用一个碗装好,倒入清水浸泡十分钟左右,出血水。

  第二步:豆豉用刀背拍扁,姜蒜拍扁剁碎,用小碗装好,放一边备用。

  第三步:将出了血水的排骨洗净后控干水分,放入姜、白糖一勺,然后拌匀再加食用油两勺,拌匀后用保鲜纸封住,放入冰箱冷藏腌制四小时。(蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门)

  第四步:排骨从冰箱里拿出来后,稍微翻拌下,加入盐、胡椒粉、料酒、豆豉、蒜末然后搅拌均匀再加入生粉一勺抓匀,放一边十五分钟左右。让味道升华一下。

  第五步:起锅烧水,水开后放入排骨大火蒸十分钟左右。如果分量较多的话,十五分钟也足够了。蒸太久肉会变老咬不动。

  第六步:出锅后,用筷子趁热翻拌下,让汤汁可以将上面有点干的排骨浸润下。瞬间光泽又回来了。

  就这么简单的一道广式蒜蓉豆豉排骨蒸好了,光是汤汁就可以下两碗饭咯!大家都学会了吗?


来源:顺德城市网

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