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勒流煎焗魽鱼的“威水史”你知道吗?

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发表于 2021-3-6 08:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
  2000年,时任国家主席江泽民来顺德调研期间,曾在万怡酒店品尝“勒流煎焗魽鱼”顺德名菜,并兴致勃勃地询问这道菜是用什么原料做成的。

  魽鱼“肉甘美细腻,又毫无土味,实在是上品”(香港美食家蔡澜语),它集合了煎炸的香,清蒸的滑,表面甘香酥脆,内里嫩滑多汁,为鱼块产生保湿护肤作用,将魽鱼鲜甜汁液紧紧锁住,故吃起来感到美妙无比,因为也难怪能如此受国家领导人的青睐!
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摄/顺德城市网摄影俱乐部“leying”

  其实,“煎焗魽鱼”的“威水史”远不止于此。来听小编娓娓道来吧。

  1998年,在顺德美食大赛上,勒流“东海海鲜酒家”和“宏图海鲜酒家”烹制的“煎焗魽鱼”双双获得优胜奖。

  1999年,在第四届全国烹饪大赛上,“东海海鲜酒家”的“煎焗魽鱼”成了顺德选手的获奖菜之一。

  2001年11月,澳门“特首”何厚铧做客勒流“宏图海鲜酒家”,尝到“煎焗魽鱼"的美味,十分满意,挥笔写下了“宏图美食”四个大字。有人赋诗志事:“澳门特首喜挥毫,美食宏图品位高。佳味首推煎焗魽,甘香嫩滑胜烧蚝。”

  2004年9月,勒流“东海海鲜酒家”宴清“顺德一中国厨师之乡”考察认证组的专家,一味“煎焗魽鱼”博得了专家们的赞美。

  同月,勒流“煎焗魽鱼”登上了广州“中国大酒店”顺德美食节的展台。

  听了那么多“煎焗魽鱼”的威水史,是不是迫不及待想要尝试一下!小编马上为你准备一份菜谱!赶紧get!

准备食材

  宰净魽鱼500克,鸡蛋1只,干生粉50克,上汤,姜米,蒜茸,绍酒,胡椒粉,花生油,调味料各适量,香菜叶数片。

制作方法

  1、把魽鱼去潺,洗净,抹干,切成“日”字形厚件(也可以切成金钱片),用调味料、胡椒粉拌匀,腌制20分钟,拌上蛋液,再拌上干生粉。

  2、猛火烧镬下花生油,把魽鱼件排入镬中,改用中火煎至呈金黄色,反转煎另一面,加入姜米、蒜茸同爆,然后加上绍酒,加上汤,调味,加盖,焗熟,上碟,放上香菜叶衬色。

  又快到周末了,赶紧学会这道“煎焗魽鱼”,做给家人尝尝吧!


来源:顺德城市网

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发表于 2021-3-6 14:59 | 显示全部楼层
实在是美味,好似还有一个菜色,领导主席好欣赏!
别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!
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