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顺德人吃鱼方式千万种!均安草鲩你值得拥有

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发表于 2021-3-26 08:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
一方水土,一方食味。

顺德人以鱼为食材,孜孜不倦地追求着味道的极致。

会吃鱼、擅做鱼的顺德人,更精通养鱼之道。“中国四大家鱼”之草鱼,经由“顺德秘笈”培育后,肉质紧实、鲜美嫩滑、去腥味美。

顺德,地处珠江三角洲中部河网,西江、北江的各路分支贯穿其中,江河鱼类资源十分丰富。

得天独厚的顺德人,吃起鱼来,才华与创意兼具。蒸、炸、焖、炖、煮,样样皆可,鱼皮、鱼肠、鱼骨,均能入菜。

草鲩,即草鱼,我国特有鱼类,顺德四大家鱼之一。草鱼是典型的草食性鱼类,身体略呈圆筒形,背部青灰、腹部灰白,头部稍平扁,尾部侧扁体。因食性简单,饵料来源广泛,且生长迅速,产量高,被广泛养殖,是顺德人的当家鱼。

在佛山顺德均安,均健现代农业科技有限公司(下称“均健”)已探索出一套科学生态的标准化养鲩流程。

草鲩生性活泼,喜食水草,遵其天性,均健养殖草鲩,以皇竹草为主、配合谷料进行喂养,并记录喂养时间、内容、份量,进行全过程把控。为让鲩鱼更健康,还会在鱼塘中加点“料”,加入益生菌微生物调理,使之脱脂、去腥、提质。

在均安,草鲩养殖已有数百年历史。这里,西江东海水道、海洲水道以及凫洲河穿城而过,为草鲩养殖提供了优越条件。

如今,在近80平方公里的土地上,均安人开辟出了3.5万亩基塘,其中水产养殖总面积约2.5万亩,草鲩的养殖面积占了六成。2019年,草鲩产值占均安农业总产值的半壁江山。

均安草皖
只需简单清蒸就足够美味
煎焗、焖炖
亦能凸显其美味
其肉质紧实、鲜美甘甜的口感
让无数食客垂涎

哪一种做法最能挑动你的味蕾?


南方+、顺德区均安餐饮协会

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发表于 2021-3-27 21:57 | 显示全部楼层
有半年没吃鱼生了,突然很想吃。
别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!
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