一碗粥温暖一座城。顺德人爱喝粥，人尽皆知。不仅如此，顺德人还爱做粥，如艇仔粥、猪杂粥、米砂粥、蕉蕾粥.......数不胜数。
咸蛋米砂粥
顺德人喜欢将米搅碎来煲粥这大大节省了时间，而且做出来的粥又绵又有营养，小火煮好绵稠的米砂粥之后，趁其热气正盛之时打入咸蛋，蛋白在粥面迅速凝固成朵朵白花，搅碎的咸蛋为雪白的粥水披上金黄诱人的橙红色泽，香气扑鼻，吃起来咸香可口，香味浓郁，老少咸宜。
艇仔粥
顺德人夏天最爱吃艇仔粥。此粥用油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜丝、海蜇丝以及熟猪肚丝等做配料，临时加入主要配料―鱼生，冲入沸腾的味粥,，然后撒上芫要丝、葱丝、紫苏叶、一小撮油炸面屑，再滴几滴麻油，热腾腾、香喷喷。
及第粥
用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，率水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑,白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠,，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点，十分鲜味可口。
蕉蕾粥
将蕉蕾切丝，用盐水泡一会儿，然后用力挤干净水分，以去掉它的涩味。下米煮粥，烧开后加入蕉蕾丝及红枣丝、元贝、发菜一起烧开，文火煮到粥软烂适中，一味清热降火的可口粥品就做好了。
猪杂粥
煮好后的猪杂鲜嫩多汁、香脆爽口，带点粥底的甜香，蘸上简单的酱汁，却有最丰富的口感。而粥水与猪杂相互吸收其精华后，更是越吃越有味道，让人欲罢不能。
芋头蚬肉粥
煲制蚬粥的关键是熬汤，这关系到粥底味道是否鲜美，也是制作蚬肉粥的第一道工序。煲粥用的大米也很讲究，必须是加工精细、耐火且熬成之后能起胶的较好的优质大米。蚬肉粥浓香四溢，配以芋头，更增一分鲜香滋味。
除了上述小编介绍到的这几种粥外，顺德人还喜欢爱吃咸生菜粥、柴鱼花生粥、发菜皮蛋瘦肉粥等，可谓是百搭粥神。
这几种粥，你都爱喝哪一种？
来源：顺德城市网
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发表于 2021-4-2 15:19
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