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顺德人做的粥,哪款是你的挚爱?

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发表于 2021-4-2 15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
  一碗粥温暖一座城。顺德人爱喝粥,人尽皆知。不仅如此,顺德人还爱做粥,如艇仔粥、猪杂粥、米砂粥、蕉蕾粥.......数不胜数。


咸蛋米砂粥

  顺德人喜欢将米搅碎来煲粥这大大节省了时间,而且做出来的粥又绵又有营养,小火煮好绵稠的米砂粥之后,趁其热气正盛之时打入咸蛋,蛋白在粥面迅速凝固成朵朵白花,搅碎的咸蛋为雪白的粥水披上金黄诱人的橙红色泽,香气扑鼻,吃起来咸香可口,香味浓郁,老少咸宜。

艇仔粥

  顺德人夏天最爱吃艇仔粥。此粥用油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜丝、海蜇丝以及熟猪肚丝等做配料,临时加入主要配料―鱼生,冲入沸腾的味粥,,然后撒上芫要丝、葱丝、紫苏叶、一小撮油炸面屑,再滴几滴麻油,热腾腾、香喷喷。

及第粥

  用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明,率水交融,味鲜香厚。讲究粥底绵滑,白米粥熬到米粒全化。客人点时,舀入小锅烧滚,加猪心、猪肝和猪粉肠,,滚熟后盛碗,撒花生米,切碎油条,伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”,美化为“及第”,成为卖点,十分鲜味可口。

蕉蕾粥

  将蕉蕾切丝,用盐水泡一会儿,然后用力挤干净水分,以去掉它的涩味。下米煮粥,烧开后加入蕉蕾丝及红枣丝、元贝、发菜一起烧开,文火煮到粥软烂适中,一味清热降火的可口粥品就做好了。

猪杂粥

  煮好后的猪杂鲜嫩多汁、香脆爽口,带点粥底的甜香,蘸上简单的酱汁,却有最丰富的口感。而粥水与猪杂相互吸收其精华后,更是越吃越有味道,让人欲罢不能。

头蚬肉粥

  煲制蚬粥的关键是熬汤,这关系到粥底味道是否鲜美,也是制作蚬肉粥的第一道工序。煲粥用的大米也很讲究,必须是加工精细、耐火且熬成之后能起胶的较好的优质大米。蚬肉粥浓香四溢,配以芋头,更增一分鲜香滋味。

  除了上述小编介绍到的这几种粥外,顺德人还喜欢爱吃咸生菜粥、柴鱼花生粥、发菜皮蛋瘦肉粥等,可谓是百搭粥神。

  这几种粥,你都爱喝哪一种?



来源:顺德城市网


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发表于 2021-4-6 11:31 | 显示全部楼层
你都不差配埋个图。。。{:lol:}

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 楼主| 发表于 2021-4-6 11:40 | 显示全部楼层
qq378406975 发表于 2021-4-6 11:31
你都不差配埋个图。。。

这么多图片很占论坛空间内存的,很容易被删掉

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发表于 2021-4-11 09:51 | 显示全部楼层
我比较偏爱猪杂粥!我自己做的吃得更多!
别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!
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