在顺德，花甲可以说是性价比最高的海鲜了！价格不贵，而且量又多，吃起来也十分过瘾，无论作为饭桌上的菜肴还是宵夜，都是很多街坊的选择。
花甲的烹饪方法最多的是炒或者煮，例如紫苏炒花甲、青椒炒花甲、蒜香花甲粉等等，肉质鲜甜的花甲，虽然小小一个肉不多，但就是让你停不下来！
接下来，小编介绍一个关于炒花甲的模板，无论是厨艺小白，还是厨艺黑洞，掌握了它，就能花甲炒一切！
花甲吐沙
首先最重要的是让花甲吐沙，否者你会吃到一嘴沙子或者泥巴。
方法1：加入盐巴和温水，让花甲吐沙。 方法2：在清水中加入白醋，泡2个小时，让花甲吐沙。 方法3：清水中加入食用油，让水面形成一层油，隔绝空气，让花甲吐沙。 方法4：把花甲和铁钉放在铁容器里，大力摇它们，然后再泡1-2小时，让花甲吐沙。
炒花甲 食谱 经过吐沙和清晰地步骤后，然后就可以开始炒了！
1、起锅倒油，把蒜末、姜片、小米辣放入锅中，出了香味后，倒入花甲进行翻炒。 2、然后加入适量的盐、糖、酱油、老抽、蚝油、料酒、紫苏叶等，进行爆炒。 3、然后加入适量清水，进行焖煮。5-8分钟煮熟入味后，即可起锅。
按照这个模板，你可以把紫苏换成薄荷叶、青椒等配料，这锅炒花甲的气味和味道，马上变得不一样。喜欢吃花甲的街坊们，赶紧试一试吧！
来源：顺德城市网
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发表于 2021-6-30 15:57
