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越是长大越是怀念小时候的春节期间的各种小吃，例如炸油角、葱油饼、煎堆、萝卜糕等等，都是小时候令人最值得期待的春节美味。
不过说到小时候最令人难忘的春节小吃，小编首选的还是蛋散，蛋散色泽金黄剔透，里外松化、香脆，清香，甜而不腻。而且它不止在春节受人欢迎，在平时里也是小吃界中人气颇高的美味哦。 表面撒上了桂花的蛋散 （珍之宝酒楼里的蛋散）
蛋散，蛋馓的俗称，是粤式的索饼，以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成绳索状，落镬油炸，炸到浅黄色时便捞起，可蘸麦芽糖吃。也有在制作时加入南乳，是岭南地区春节的传统应节食物。
据说，蛋散的由来还有这样一个故事：
在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”
后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。
然而，蛋散除了拥有这个春节人气高的小吃身份之外，你还知道它还有另外一个含义不？
其实，“蛋散”在博大精深的粤语文化中，有着这一层含义——形容一个人不学无术、胆小怕事或不成气候没出息。据说是因为蛋散炸得松脆，一咬即碎，所以被引申为形容这一类的人。因此大家在使用这个词语的时候要谨慎哦！
大家还知道哪些名义上是美食，但作为一种语言又被引申为带有某种含义的形容词呢？（例如“粉肠”，你知道代表的是什么意思吗？）欢迎大家留言一起分享呀~
来源：顺德城市网
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发表于 2021-7-6 08:26
