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这款平民美食,一卖当红二十年!

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上班一族

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发表于 2021-7-22 08:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

借得淮安巧炸煎,金妆玉质惹人怜。
草根美食黎元爱,一卖当红二十年!

  这首诗咏唱的正是1996年推出市场,迄今二十多年的“锅烧豆腐”,大良千家客饭店的招牌菜!

  据小编了解,千家客老板吴先生,原先在大良园林宾馆从事餐饮业务,1996年开营中档的千家客饭店。

  吴先生为人低调务实,重视食客的口碑。他是一位饮食文化爱好者,哪怕正在吃饭,只要有同好打电话来约他去觅食寻味,他就会毫不犹豫放下饭碗,立马扑将过去。

  刚开业不久,他发现生意并不怎么红火,心想可能是出品还不能适应食客的需求,于是礼聘来一位善于创新的大厨,与他一块儿分析菜品的销售动态,研究改良创新,不久就创制出几款有特色的平民化的美味佳肴,锅烧豆腐即是其中之一款。

  随即,生意直线上扬!他当时也未曾料到,20多年过去了,至今食客痴心不改,认准他的字号前来再寻锅烧豆腐的旧味。

  清代美食家袁枚在《随园食单》上写道:“豆腐得味,远胜燕窝。”千家客看准了价廉物美、营养丰富、嫩滑如脂的农家豆腐朴实而大众,经过适当处理后,将其表皮炸酥,然后勾上酱料的芡汁,就可以飨客了。

  锅烧豆腐还打破了昔日豆腐不上筵席的陋习,引出了其他食肆“至尊豆腐”、“养生豆腐”等诸多菜式,一直保持长盛不衰的走势!

  看到这里大家是不是迫不及待要尝试锅烧豆腐,小编马上给大家安利家常锅烧豆腐的制作步骤!

家常锅烧豆腐制作过程
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准备食材

  老豆腐、肥瘦肉、葱、姜、蒜、青蒜花、黄豆酱、生抽、老抽、黄酒、盐、白糖

做法

  将葱姜蒜和青蒜花切成小段、肥瘦肉切成分为肥肉和瘦肉备用;

  先用肥肉放入锅中炼油,再放入瘦肉;

  加入葱、姜、蒜、青蒜花爆香后,分别加入黄豆酱,生抽,老抽上色,黄酒去腥;

  加入开水,汤汁烧至沸腾后加入豆腐;

  放入盐,白糖提味;

  盖上盖子,烧5到10分钟即可,美味的锅烧豆腐就做好啦!



来源:顺德城市网

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发表于 2022-2-25 11:26 | 显示全部楼层
食得是福,享受美食是人生一种乐趣!
别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!
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