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既快手又方便的蔬菜汤,好喝解暑!

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发表于 2021-8-2 17:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、青菜火腿豆腐羹
【食材】
嫩豆腐半块、小白菜2颗、火腿肠半根、盐适量、淀粉适量
【做法】
1.小白菜洗净,沥干水分,切成碎末;
2.嫩豆腐洗净后,切成小块焯水备用;火腿肠切碎备用
3.锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;
4.锅中倒油,炒香小白菜,倒入适量清水或者高汤烧开,调入适量盐;
5.水开后加入豆腐,然后将适量淀粉加水,搅拌均匀,倒进锅里,倒的时候不断搅拌;
6.最后撒上火腿末即可。

二、番茄肥牛汤
【食材】
番茄6个、金针菇1把、肥牛800克、油少许、小葱少许、盐适量
【做法】
1.西红柿清洗干净,金针菇泡凉水10分钟,肥牛卷取出解冻,小葱洗净切碎;
2.西红柿洗净从顶部用刀划十字浇上开水,稍微泡两三分钟,去皮切小块备用(小心烫手),金针菇分成一小撮一小撮;
3.锅里烧开水,将金针菇入开水中焯烫变软;肥牛入热水中汆一下,变色即捞出;
4.另起锅,锅中倒少许油,将西红柿翻炒出汤,加适量热水煮开;
5.将金针菇入西红柿汤中;再加入肥牛片入,根据口味调点盐,再撒上小葱末即可。

三、西红柿豆腐汤
【食材】
番茄2个、嫩豆腐200克、鸡蛋一个、水淀粉10克、甜玉米50克、盐一小勺、油一小勺、糖一小勺、葱末适量、清水适量
【做法】
1.西红柿洗净从顶部用刀划十字浇上开水,稍微泡两三分钟,去皮切小块备用(小心烫手);
2.锅烧热倒入玉米油,倒入西红柿炒出红油,加入适量清水(大概是西红柿的三倍)盖上锅盖;
3.煮到有些浓稠时加入甜玉米,鸡蛋打散淋入锅内,豆腐切小块,水开时倒入锅里;
4.再次水开时,水淀粉搅匀倒入锅内,倒的同时不停搅拌;
5.5-8分钟后加入糖,盐调味,出锅前撒上葱花,关火。

四、三鲜菌菇汤
【食材】
香菇70g、菌菇适量、鸡蛋1个、虾仁适量、葱70g、蚝油8g、盐3g、花生油适量 胡椒粉1g、火腿半根
【做法】
1.葱和香菜切成末,菇类洗净焯水3分钟捞出沥干,火腿切丝备用;
2.锅内倒入少许油,放入葱花爆香,接着放入虾仁煸炒;
3.放入焯水后的菇类煸炒加少许蚝油,锅里加一大碗清水煮开;
4.放入火腿,鸡蛋打散淋入锅中,加入香葱,胡椒粉和盐调味,非常鲜的菌菇汤就做好了。

五、鸡蛋丝瓜汤
【食材】
丝瓜500克、鸡蛋2个、盐适量、枸杞适量、油少许
【做法】
1.准备好材料,丝瓜500克,白玉菇65克,鸡蛋2个;
2. 2个鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散,盛出;
3.丝瓜刨去外皮,清洗干净后滚刀切成块;
4.锅中倒入适量油,把切好的丝瓜放入锅中,煸炒一下,炒匀后加入少许盐翻炒均匀;
5.加入没过丝瓜的水,煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀,然后加入枸杞,煮一分钟后即可熄火。

六、虾皮紫菜汤
【食材】
虾皮20克、紫菜15克、鸡蛋1个、香醋1勺、盐1克、白胡椒粉适量、味极鲜2克、花生油适量、小葱1根
【做法】
1.紫菜撕小块,小葱切碎(葱白葱叶分开放);
2.起油锅放入葱白爆香,加入两碗热水,大火烧开;
3.放入紫菜、虾皮,煮一分钟即可,鸡蛋打散淋入锅中;
4.加入适量盐、香醋、白胡椒粉、味极鲜搅匀,出锅前撒上葱花即可。


来源:寻味顺德







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发表于 2022-2-25 11:16 | 显示全部楼层
美味美食是人生享受的一种境界!
别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!
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