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又是一年腊味飘香时!腊味的地道吃法,你pick哪一种?

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发表于 2021-10-21 17:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋风起,吃腊味!一到冷飕飕的秋天,这句话就不知不觉地被我们常挂嘴边。

《舌尖上的中国》曾说,腊味是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道、人情的味道。

它代代相承,凝聚了火与烟、阳光与风的味道,成为秋冬尤有深意的美食。油光发亮的腊肉,红亮紧实的腊肠,口味偏咸带甜,并有酒香,独具特色,用腊味来增加食欲,不失为这个秋天最抚慰人心的美食!

那么,这个秋天如何尽兴地吃腊味?在这里,小编给大家安利腊味几种地道做法,快来pick你喜欢的那一种吧!

地道做法一:蒸

蒸腊味,是最为简单的腊味吃法,它不但保留了腊味的本味,更是检验腊味品质最直观的方法。

以腊肠为例。将腊肠放在电饭锅中加热,肠衣的毛孔慢慢扩张,吸收了足够的水分,使腊肠愈发充盈。腊肠的肥瘦比,也是影响口感的关键。不爱吃肥肉的伙伴们可以选择两成肥肉的腊肠哦,这种肥瘦比例的腊肠更有嚼劲与香气,绝不会增添一丝肥腻。

地道做法二:

炒腊味更有“镬气”,也是比较常见的吃法。辣椒炒腊肉、芥兰炒腊肠、酸菜腊肉.......成了不少人的“下饭菜”,一道菜解决几碗饭也不在话下。

菜花、芥兰等蔬菜与腊味等一同爆炒,腊味的汁渗入菜花之中,滋养着菜花,让原本寡淡的食材变得口感丰富,真是棒极了!

地道做法三:

说到煲腊味,当然少不了广东人最喜爱的腊味煲仔饭啦!

广式腊味煲仔饭,一开锅,热气腾腾的砂锅里摆满了鲜红的腊肠、透亮的腊肉、碧绿的生菜、雪白的米饭。将米饭和腊味的香气融合起来,腊味的肉汁渗入粒粒分明的米饭,挖一口带汁的米饭连同腊味送进嘴里,足以让人大快朵颐!

今年的秋天来得比往年早一些,伴随着浓浓的秋意,新一轮腊味之旅又开启啦!这几种腊味的地道做法,赶紧get起来吧!


来源:顺德+

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发表于 2021-10-21 17:48 | 显示全部楼层
我喜欢蒸,我长期都是蒸!
别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!
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