谂到就要做

junsi · 发表于 2021-11-6 11:42

本帖最后由 junsi 于 2021-11-6 15:29 编辑

成果非常一般，烹饪仍需努力，连正常的金花都无，问佐啲师傅，但係各有各观点
有啲就话一煮熟就要马上在猪皮上扎孔然后趁热用盐擦再70度油温炸
有啲就话煮熟就在猪皮上扎孔，抹干放凉然后再上皮水（蜂蜜水）再放30分钟后高温炸
睇来要吸取教训，一个月后再继续

中雅房产-王英俊 · 发表于 2021-11-6 12:34

Ho0821 发表于 2021-11-6 11:59
炸扣肉？未听过，期待你嘅成品哈

美女，扣肉是这样子做的，猪肉煮熟之后再油炸把猪肉炸到金黄后泡冷水，再切成一块块落味后跟芋头加在一起炖。

中雅房产-王英俊 · 发表于 2021-11-6 12:38

几时搞个聚会，你整餐给我们坛友吃。

error · 发表于 2021-11-6 14:14

本帖最后由 error 于 2021-11-6 14:16 编辑

你应该是先把五花肉炸了再捞出来泡水，跟住切成薄片，做扣肉，对吗？

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:15

error 发表于 2021-11-6 14:14
你应该是先把五花肉炸了再捞出来泡水，跟住切成薄片，做扣肉，对吗？

昨晚看抖音，就是你说的这种做法

error · 发表于 2021-11-6 14:16

璀璨星河发表于 2021-11-6 14:15
昨晚看抖音，就是你说的这种做法

对，我见康仔农人里面的做法是这样

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:17

error 发表于 2021-11-6 14:16
对，我见康仔农人里面的做法是这样

我抖音见的主播均安人，你应该识

error · 发表于 2021-11-6 14:18

璀璨星河发表于 2021-11-6 14:17
我抖音见的主播均安人，你应该识

你讲个抖音名俾我

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:19

error 发表于 2021-11-6 14:18
你讲个抖音名俾我

梁十妹.....

error · 发表于 2021-11-6 14:20

璀璨星河发表于 2021-11-6 14:19
梁十妹.....

哦，均安南沙的

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:21

error 发表于 2021-11-6 14:20
哦，均安南沙的

睇下距整的家乡五层楼，就系你讲的煮法

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:22

Ho0821 发表于 2021-11-6 14:20
梁十妹么？

是的.....{:smile:}

error · 发表于 2021-11-6 14:23

璀璨星河发表于 2021-11-6 14:21
睇下距整的家乡五层楼，就系你讲的煮法

我无关注佢，但就经常刷到佢，就睇下

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:24

error 发表于 2021-11-6 14:23
我无关注佢，但就经常刷到佢，就睇下

我以为你识得距

error · 发表于 2021-11-6 14:26

璀璨星河发表于 2021-11-6 14:24
我以为你识得距

均安的那些网红呀，主播呀，有D我有关注嘅

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:28

error 发表于 2021-11-6 14:26
均安的那些网红呀，主播呀，有D我有关注嘅

你应该系均安人吧

中雅房产-王英俊 · 发表于 2021-11-6 14:29

Ho0821 发表于 2021-11-6 14:22
哦，甘我知了，夹肉

标准语：扣肉。我们本地就叫夹肉。

error · 发表于 2021-11-6 14:29

璀璨星河发表于 2021-11-6 14:28
你应该系均安人吧

我是纯正地道的均安人，哈哈哈

中雅房产-王英俊 · 发表于 2021-11-6 14:35

Ho0821 发表于 2021-11-6 14:32
哈哈哈，一直都叫夹肉夹肉，都唔知佢标准语叫乜，加上佢话系炸，仲唔知佢讲嘅系边种先

你讲夹肉楼主都未必认识，夹肉一般只有本地人叫和上年纪的人才知道！如果外地的扣肉未必是夹芋头或粉葛来炖。

error · 发表于 2021-11-6 14:39

本帖最后由 error 于 2021-11-6 14:40 编辑

中雅房产-王英俊发表于 2021-11-6 12:34
美女，扣肉是这样子做的，猪肉煮熟之后再油炸把猪肉炸到金黄后泡冷水，再切成一块块落味后跟芋头加在一起 ...

我见过人地整扣肉，无需要煮熟和炸的，直接生的五花肉切成一块块，然后用南乳、五香粉、曲酒、盐、糖，还有唔知咩，反正捞匀晒D猪肉，腌制一下再开始用葛或者芋头夹着装鸡公碗里制作

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:39

error 发表于 2021-11-6 14:29
我是纯正地道的均安人，哈哈哈

感觉均安的环境几好

error · 发表于 2021-11-6 14:41

璀璨星河发表于 2021-11-6 14:39
感觉均安的环境几好

Welcome to Jun'an .

璀璨星河 · 发表于 2021-11-6 14:42

error 发表于 2021-11-6 14:41
Welcome to Jun'an .

讲晒英文甘叻啊

中雅房产-王英俊 · 发表于 2021-11-6 14:42

Ho0821 发表于 2021-11-6 14:37
系啊，之前去我奶奶个亲戚度食饭，佢地就整左扣肉，D材料真系唔同呢度，然后话好好食，叫我试试，不过见 ...

扣肉一定要炖两个钟那些猪肉才够林，吃起来才不会肥腻，即系入口即溶那种，做扣肉最花时间和功夫！我们平时食那些都是炖得时间不够长。

中雅房产-王英俊 · 发表于 2021-11-6 14:47

error 发表于 2021-11-6 14:41
Welcome to Jun'an .

你刚才讲的扣肉，不需要煮和油炸，其实这里摆酒做的是要先煮熟再油炸浸冷水，切片落味入大碗炖，因为我都经常见人家整。

error · 发表于 2021-11-6 14:50

中雅房产-王英俊发表于 2021-11-6 14:42
扣肉一定要炖两个钟那些猪肉才够林，吃起来才不会肥腻，即系入口即溶那种，做扣肉最花时间和功夫！我们平 ...

我好喜欢吃扣肉里的猪肉，上星期日晚上我吃了很多肥猪肉，哈哈

中雅房产-王英俊 · 发表于 2021-11-6 14:51

Ho0821 发表于 2021-11-6 14:46
点炖，我都觉得D猪肉好肥腻，食唔惯

其实炖跟蒸是一样，主要是时间问题，我平时去饮吃那些扣肉多数都是不够林的，所以我好多时打包回来后自己买些芋头放多些油炒两下或者直接走油再炖一个钟就够林，入口即溶，吃起来一点都不会肥腻。

中雅房产-王英俊 · 发表于 2021-11-6 14:53

error 发表于 2021-11-6 14:50
我好喜欢吃扣肉里的猪肉，上星期日晚上我吃了很多肥猪肉，哈哈

吃扣肉本地人一定要够林才觉得好食！其实够林我都中意食。

error · 发表于 2021-11-6 14:54

璀璨星河发表于 2021-11-6 14:42
讲晒英文甘叻啊

突然想念以前上班经常用英文，啊~几年无用英文交流了，忘了、荒废了

adidas · 发表于 2021-11-6 15:00

Ho0821 发表于 2021-11-6 11:59
炸扣肉？未听过，期待你嘅成品哈

靓女你本地人你见到个D边会吃，等于我土生土长顺德，一去到外省又话咩咩好吃，其实等于我地这里的快餐店

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