谂到就要做

中雅房产-王英俊

Ho0821 发表于 2021-11-6 14:59
本来都多油，仲要加油炒，食落唔会觉得好油腻乜

看来你应该没怎样吃过扣肉了，芋头好吸油的，整扣肉还要偏肥才好吃，太瘦不好吃的！如果整扣肉偏瘦就不能炖时间长否则那些瘦肉就难食。

中雅房产-王英俊

Ho0821 发表于 2021-11-6 15:09
我就专挑瘦嘅来食，D肥肉，之前有食过，好反胃

就因为炖得不够林，吃起来好肥腻，所以不喜欢吃肥肉的人会反胃。。不知道你有无吃过姜醋猪肉，煲到烂入口即溶才好吃还要够肥才好食。

junsi

中雅房产-王英俊 发表于 2021-11-6 12:34
美女，扣肉是这样子做的，猪肉煮熟之后再油炸把猪肉炸到金黄后泡冷水，再切成一块块落味后跟芋头加在一起 ...

不是炖，是蒸，蒸好后再放个碗倒扣上面把肉翻过来，所以叫做扣肉

中雅房产-王英俊

junsi 发表于 2021-11-6 15:18
不是炖，是蒸，蒸好后再放个碗倒扣上面把肉翻过来，所以叫做扣肉

可能叫法不同，一般都是叫蒸，文字就叫炖吧！

junsi

中雅房产-王英俊 发表于 2021-11-6 12:38
几时搞个聚会，你整餐给我们坛友吃。

水平有限啊，怕辜负期望

adidas

兄弟，这个玩意怎么好似我地系三叉路口拜鬼的东西，撒几粒黑豆，啥D水泡饼。不过炸猪肉均安的烧猪。一讲起烧猪我又淋起清明去拜太公的场面，哈哈

junsi

error 发表于 2021-11-6 14:14
你应该是先把五花肉炸了再捞出来泡水，跟住切成薄片，做扣肉，对吗？

係啊，咁样炸过之后又再蒸两个钟，乜脂肪都去得七七八八，虽然睇落好似好肥，但真係入口即化，唔会肥腻

junsi

adidas 发表于 2021-11-6 15:22
兄弟，这个玩意怎么好似我地系三叉路口拜鬼的东西，撒几粒黑豆，啥D水泡饼。不过炸猪肉均安的烧猪。一讲起 ...

各个地方饮食文化唔同，不过我在顺德咁耐，去饮都好多时有扣肉食，可能叫法唔同
难道顺德摆酒都係用拜鬼的东西么？

螺丝钉

个个都话整扣肉，不是整烧肉吗

error

螺丝钉 发表于 2021-11-6 15:33
个个都话整扣肉，不是整烧肉吗

烧肉跟扣肉不同啊

adidas

螺丝钉 发表于 2021-11-6 15:33
个个都话整扣肉，不是整烧肉吗

系咯你地一味讲猪肉，系咪一定要为扣猪肉做广告呢，哈哈

junsi

螺丝钉 发表于 2021-11-6 15:33
个个都话整扣肉，不是整烧肉吗

烧肉係将肉腌好料后用柴火或炭火慢烤，因为肉直接接触到火，因此谓烧肉
扣肉係先煮后炸再调味蒸，重点係蒸嘅时候将肉皮向下摆放碗中，蒸好后上枱前再用个碗反扣在蒸肉碗上，扣翻转来再上枱，咁样食嘅时候係见到肉皮在上，故而谓之扣

junsi

adidas 发表于 2021-11-6 15:53
系咯你地一味讲猪肉，系咪一定要为扣猪肉做广告呢，哈哈

在座皆凡人，都係饮食男女，讲饮讲食讲人生好正常之。或者你老兄抛个话题出来大家探讨下都好伽

中雅房产-王英俊

Ho0821 发表于 2021-11-6 15:20
哈哈，猪脚姜，我都系专挑瘦肉、醋蛋来食，

其实我都喜欢食猪脚。

中雅房产-王英俊

junsi 发表于 2021-11-6 15:20
水平有限啊，怕辜负期望

图片我看过，觉得水平几好，也不觉得话什么好似清明或者烧猪。因为我知道扣肉食这样整才叫靓。

小嗯

有一说一，我还是对打边炉比较感兴趣 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

junsi

小嗯 发表于 2021-11-6 18:00
有一说一，我还是对打边炉比较感兴趣 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

打边炉就係地球人都中意嘅啦，简单方便滋味足，清水、麻辣、酸汤、咖喱、豉汁各种煲底各种风味。谂起都流口水

junsi

中雅房产-王英俊 发表于 2021-11-6 17:07
其实我都喜欢食猪脚。

猪脚姜未自己煲过，但係我煮嘅混酱焖猪脚又真係几受欢迎嘅

中雅房产-王英俊

Ho0821 发表于 2021-11-6 17:44
加D鸡脚落去煲都唔错

这个是女人的最爱，但是我就偏爱猪脚和肥猪肉。

中雅房产-王英俊

junsi 发表于 2021-11-6 18:32
猪脚姜未自己煲过，但係我煮嘅混酱焖猪脚又真係几受欢迎嘅

所以看楼主几时搞个论坛聚会，整餐给我们食食，从你的扣肉我已经看得出你的手势不错。

无言以对

感觉还是梅菜扣肉好吃，下饭

junsi

无言以对 发表于 2021-11-7 10:00
感觉还是梅菜扣肉好吃，下饭

英雄所见略同，我今日就係浸佐梅菜，谂住今晚梅菜扣肉

junsi

中雅房产-王英俊 发表于 2021-11-7 09:32
所以看楼主几时搞个论坛聚会，整餐给我们食食，从你的扣肉我已经看得出你的手势不错。

好大压力啊

无言以对

junsi 发表于 2021-11-7 11:08
英雄所见略同，我今日就係浸佐梅菜，谂住今晚梅菜扣肉

现做现吃，不怕饿死吗 ？一般都是提前做好，第二天吃

junsi

无言以对 发表于 2021-11-7 11:15
现做现吃，不怕饿死吗 ？一般都是提前做好，第二天吃

昨日炸好嘅扣肉，昨晚就放去浸，然后今日一早就浸梅菜，下午调好味放电磁炉蒸两个钟，然后自然放凉再入雪柜，听晚翻来再蒸20分钟就可以食了
扣肉一定要扣好后隔餐先好食嘅，道理我懂，係谂住星期日得闲先蒸住先，而且今晚都要出去食饭。今日扣好听日食就OK啦

junsi

下午去观光市场睇下有无靓嘅粉葛，买翻来下次就粉葛扣肉

中雅房产-王英俊

junsi 发表于 2021-11-7 11:09
好大压力啊

没什么压力的，我从扣肉哪里看得出你厨艺不错，有水平的。

错付

error 发表于 2021-11-6 14:16
对，我见 康仔农人  里面的做法是这样

我在微博也关注了康仔农人，他们的农作物好丰富啊