天气逐渐转凉，浓浓的冬日里，捧着一袋热呼呼香喷喷的炒栗子，既暖手又暖心。软糯香甜的金色栗子，满口栗香，令人垂涎！
栗子又称板栗毛栗、风栗等，素有“干果之王”的美誉。我国是板栗的原产地之一，栽培历史已有数千年，最早可追溯至西周时代。
《诗经》中就有“树之榛栗”“东门之栗”“隰有栗”等句。著名的合纵连横的故事中，苏秦说服燕文侯时，就提到“南有碣石、雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不佃作，而足于枣栗矣”。可见，板栗在战国时期就已经是重要的食物。
【栗子的药用价值】
栗子性平、味甘，入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、腰膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。
板栗浑身是宝，不仅可以食用亦可药用。除了种仁可食可药用之外，树根、树皮、叶、花、外果皮（栗壳）、内果皮、总苞（栗毛球或壳斗）都可药用。其中临床常用的就是板栗的总苞，即板栗壳，广东一些地方亦称之为风栗壳。 糖炒栗子原是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。《华夏美食趣话》称：据考，炒栗子始于宋代，此前多为蒸煮后食用。
现在糖炒栗子凭借其本身香甜软糯的美味，已在全国各地的大街小巷飘香多年。
不过，板栗虽好，但生吃难消化，熟吃易滞气膈食，故一次不能吃太多，特别是小朋友。
【栗子的保健食疗药膳】
栗子粳米粥
材料：栗子50克去壳，粳米100克。
做法：两者洗净，加水适量煮成粥，用白糖或油盐调味即成，可作早晚餐温食。
功效：此粥健脾养胃、强筋补肾，尤宜于老年人机能退化（肾虚）所致的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力、步履蹒跚及脾虚泄泻等症。
栗子核桃糊
材料：栗子40克去壳，核桃40克，白砂糖40克。
做法：栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥，加入白糖拌匀放入碗中，用沸水调成糊即可。当点心或早餐食用。
功效：此糊补肝肾、壮筋骨，尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、阳痿遗精、腰痛喘嗽等症。
淮山板栗鸡
材料：新鲜的铁棍山药1根，新鲜板栗仁12个，鸡半只，猪展肉适量，生姜三片，红枣5枚。
做法： 1、铁棍山药去皮切段（放入冷水中浸泡避免氧化）、板栗洗净、鸡洗净斩大块、猪展肉切成合适的块备用。 2、将鸡肉、猪展肉放入沸水中去血水，沸水中可加入少许生姜片去腥。 3、将备好的材料一起放入炖盅，倒入适量的水，炖至1-1.5小时，根据个人口味加入适量的盐即可食用。
功效：补气健脾益肾、养血补虚。
板栗焖排骨
材料：排骨150克，板栗100克，姜10克，葱10克，食用油、盐、酱油少许。
做法：排骨切块洗净飞水，板栗蒸熟去壳切皮，生姜切片，葱切段，姜葱用油爆香，放排骨、板栗焖30分钟，加盐、酱油调味。
功效：有养胃健脾、补肾强筋的功效，老少皆宜。
栗子炖母鸡
材料：栗子150克，母鸡1只（约1500克），姜片20克，葱段30克。
做法：鸡去毛脏，洗净切块，入砂锅加水烧沸，撇净浮沫；再放栗子、姜、葱及适量料酒，炖至栗子、鸡肉熟透，用盐调味即成。佐餐食用，每周1~2次。
功效：此膳补益气血、强壮身体、健脑益智，尤宜于身弱乏力、记忆力不佳等症及脑力劳动者。 板栗壳（风栗壳）甘、涩，平。具有止咳，化痰，消炎的功效。用于慢性支气管炎，咳嗽痰多，百日咳，淋巴结炎，腮腺炎。注意风湿病者忌用。
【栗子的食用价值】
栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。
栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各种糕点，还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴。其中糖炒栗子是全国闻名的冬季常见小吃。
来源：顺德城市网
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发表于 2021-12-20 17:02
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发表于 2021-12-20 17:57
