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冬季清补来点鸽子汤

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发表于 2022-1-10 17:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸽肉所含蛋白质中有许多人体必需的氨基酸,这些氨基酸的消化吸收率在95%以上。鸽肉为高蛋白低脂肪食品,每100克鸽肉的营养成分中,蛋白质含量高达22.2克,脂肪含量仅为2-3克,碳水化合物为1.7克,胆固醇为99毫克。在吃鸽肉的时候又该注意些什么呢?平时我们在吃鸽子汤的时候千万不要与热性食物同食,因为鸽子汤的热性较强,易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。除此之外,鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。

一、清蒸鸽子汤
食材:乳鸽1只、鲜姜1块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。
做法:
1、乳鸽一只,清洗干净;
2、鲜姜切大片,枸杞洗净;
3、将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味;
4、将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞;
5、再倒入少许料酒,混合均匀;
6、入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1.5小时—2小时;
7、出锅后根据口味加入少许盐即可。

二、天麻炖鸽子汤
食材:鸽子500克、生姜10克、天麻20克、枸杞适量、盐适量
做法:
1、鸽子切大块,入热水中,焯水备用;
2、加入生姜,焯过水的鸽子,及天麻大火烧开,后转小火炖1.5小时左右;
3、1.5小时后,加盐,枸杞,即可关火。

三、山药鸽子汤
食材:乳鸽1只、山药250克、姜适量、葱适量、精盐适量。
做法:
1、把鸽子处理干净后切大块;
2、把山药去皮切段,切好姜片,葱打结;
3、锅里入水,加姜和葱,煮开;
4、放入鸽肉烫一烫后捞出;
5、然后和山药段放入炖锅内,加入水、姜、葱;
6、炖1.5小时,加盐调味即可。

四、陈皮绿豆鸽子汤
食材:鸽子1只、陈皮5克、绿豆250克、蜜枣2颗、盐适量。
做法:
1、称好绿豆,再准备一些陈皮与蜜枣;
2、先把绿豆清洗干净,然后浸泡1小时;
3、接着把陈皮与蜜枣也清洗一下,放入砂锅内;
4、把鸽子处理干净后,放入汤锅中焯烫去血沫;
5、然后放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中;
6、大火煲开10分钟,后转小火煲;
7、煲了1小时后,再次把火开大,此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要,跟着继续煲1小时;
8、放入适量的盐调味,盛入碗中,可以开喝了。


来源:寻味顺德



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 楼主| 发表于 2022-1-10 17:55 | 显示全部楼层
喝点鸽子汤,清补一下

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发表于 2022-1-10 18:00 | 显示全部楼层
鸽子我喜欢炖汤,比较鲜味好饮。
别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!

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发表于 2022-1-11 11:22 | 显示全部楼层
还是红烧乳鸽好吃

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发表于 2022-6-11 21:30 | 显示全部楼层
清火去湿,清淡点去去火气。

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发表于 2022-11-15 16:47 | 显示全部楼层
红烧乳鸽好吃{:smile:}
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