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蒜香十足!虾这样做好吃到光盘!

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上班一族

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发表于 2022-3-5 16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
别吃白灼虾了,试一试“蒜蓉开背虾”吧!饱满虾肉覆盖满满蒜蓉,虾肉下面铺上一层粉丝,虾肉的鲜味和蒜蓉的香味浸透在粉丝里面,吃起来与虾肉相比毫不逊色,鲜美无比!喜欢的街坊赶紧来试试吧!


准备材料:
新鲜大虾、龙口粉丝、大蒜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、油、姜。

做法步骤:
1、将大虾洗净,沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。
2、挑出虾腺,用刀割开虾背,稍深入些,不要完全割开,用刀背将虾肉轻剁碎些,以防蒸时虾蜷曲,摆放不直。
3、然后将处理好的虾放入一个碗里,倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀,然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时,使其入味。
4、龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟,捞出备用。
5、蒜瓣量大,处理蒜可以用刀按压蒜瓣,这样可以轻易剥掉外层的皮,处理起来容易些。
6、将蒜剁成蒜蓉,干红辣椒切碎,葱切成葱花。
7、锅中加油适量,刚好没过蒜末即可,烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色,然后关火。
8、将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中,加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。
9、将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底,然后将腌制好的虾摆放在粉丝上面,将刚才腌制虾的调料也淋在虾上,最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上,放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开,再焖一会儿。
10、蒸好的虾出锅撒上葱花,最后另外起锅热油,将热油泼在虾上即可。



来源:顺德+

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发表于 2022-6-11 21:25 | 显示全部楼层
这道菜出来很久很久很久了吧,就看师傅手艺。

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发表于 2022-11-15 16:41 | 显示全部楼层
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发表于 2022-12-11 17:37 | 显示全部楼层
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