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即将进入高考时间，从大良市监所获悉，连日来，该所按重大活动餐饮服务食品安全的要求指引，严格执行《食品安全法》及其实施条例，督促高考考点学校食堂严格执行《餐饮服务通用卫生规范》要求，开展包括顺德一中、李兆基中学、郑裕彤中学等7个考点供餐食堂的全覆盖监管，规范原料进货查验、餐食加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留样等行为，提前将各项工作做细做好。
为了全面加强工作部署，日前由顺德区市场监督管理局牵头，在大良市监所开展2022年中高考等三场考试食品安全监督管理培训会议。会议对2022年顺德区中高考考试的食品安全监管工作以及顺德区重点品种食品和食用农产品溯源管理工作进行部署，进行相关培训，并明确各部门工作职责、工作重点和应急处置等情况。
近日，大良街道党工委副书记丘文进带队对考点供餐食堂开展实地检查，督促落实主体责任及相关要求。检查组对食堂的安全管理制度落实、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训等方面进行检查；重点检查食堂的环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洁消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求。
检查过后，丘文进强调，要规范留样制度，留样样品要添加菜单与留样对比；明确加工食品工具容器标识，杜绝工具容器混乱摆放，减少食材交叉感染风险；把厨房清洁卫生做到细处，减少厨房设备及工具出现积尘积油情况；加强供餐食堂人员管理制度，避免出现部分工作人员不戴手套就进行熟食处理，配餐间出餐口不关门等情况；规范食材存放，需按相关规定保存食材，避免造成食材污染的情况。
大良市监所还要求各个供餐食堂负责人签订重大活动食品安全承诺书，并发出重大活动食品安全监督意见书，落实供餐食堂负责人的食品安全主体责任，共同保障考点师生的食品安全。
考试供餐菜单的设置，是考场食品安全的关键风险点。大良市监所要求各个供餐食堂的主管人员提前明确参加这场考试师生的就餐情况，包括就餐餐次与就餐人数，并制定供餐菜单送监管人员审核，监管人员根据重大活动食品安全有关指引，审查供餐菜单上提供食品是否存在安全风险，剔除风险性较高的食品。
同时，大良市监所将根据考点食堂供餐情况，在高考期间对每个供餐食堂派出2名监管人员全程驻点，保障就餐师生每餐次的食品安全。监督把好食品原料质量安全关、食品加工关、餐具清洁消毒关、自助餐卫生管理关、从业人员健康管理关、食品留样关、环境卫生关等七大关口，全力守护2022年高考食品安全。
顺德城市网
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发表于 2022-6-6 10:14
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发表于 2022-6-6 17:20