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节庆是中华传统文化浓墨重彩的一笔，重大节日往往伴随对应的文化美食。今年，容桂餐饮行业协会将重点打造以节庆为主题的“六大节”美食项目。藉传统节日，弘扬深厚悠长的顺德美食文化 ，不断擦亮“中华美食名镇·容桂”的闪耀名片！
端午龙舟文化节（顺德龙舟饭）
顺德龙舟饭也称龙船饭，跟龙舟活动联系密切，是顺德水乡民众的大聚餐活动，是千百年来的传统社日乡饮遗风。
龙舟饭是广东珠三角地区的传统民俗文化，当地农民的大聚餐，是传统的社日宴饮的延续。龙舟饭是用糯米加上腊肉丁、虾米、 墨鱼丁、香菇粒做成，特别顶饱。据说龙舟饭最早主要是给划龙舟的人吃的，后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃，最后演变成热热闹闹的一种龙舟前仪式，寄寓了劳动人民的美好愿望和祈盼，该习俗还有凝聚民心、维系团结的作用。
顺德鱼生节
顺德鱼生是典型的传统岭南美食。顺德自古是鱼米之乡，当地人勤劳耕作之余，善于烹调鱼的各种菜式：一鱼多味，其中最为经典的当属顺德鱼生，顺德厨师对鱼生的制作之道，尤为注重“薄如蝉翼，鲜美本味”八字境界。
鱼生在容桂更是遍地开花，擅长鱼生烹调的饭店众多。鱼生在形式上可菜可宴，在规模上可大可小，在档次上可高可低，从开始的鱼生片到鱼瘦肉粥、煎焗鱼骨等菜式的诞生，鱼的各个部位都利用到极致。
“容桂鱼生”俨然成为广大旅客寻味顺德的一个重要选择，把鱼生打造为容桂著名美食，既是对于传统美食的有力传承，亦能进一步助推餐饮业的蓬勃发展。
重阳敬老节（尊老爱幼宴）
重阳节期间，容桂餐饮行业协会将联合容桂慈善会举办慈善晚宴，宴会上可由容桂本土专业厨师现场为老人烹饪美食，增加歌唱表演、太极扇表演、魔术表演等精彩节目。
顺德腊味节（顺德特产宴）
“秋风起，食腊味”，对于顺德人来说，腊味是属于秋冬时节的味蕾记忆。一方水土，一方食味，与常见的广式腊味不同，一道极具鱼米水乡特色的鲮鱼干因《寻味顺德》而被大众所认识，而在鲮鱼干基础上演变而来的“酱鱼”则更受顺德人青睐。
顺德除了腊味外还有很多极具地方特色的土特产，例如：四基大头菜、咸生菜等，因此打造顺德特产宴不但可以推动农产品的销售，还可以弘扬粤菜文化。
顺德灯酒民俗文化节（容桂饮灯酒）
容桂素有“庆灯酒会”的习俗，俗称“饮灯酒”。明清两代，凡上年生子的，有在农历正月初六开始挂添丁灯的习俗，因“丁”与“灯”谐音，故为“添丁上灯”而设的酒宴称为庆灯酒会。
“容桂饮灯酒”在2022年成功申请为区级非物质文化遗产，灯酒宴通常于正月初六到正月十六，在各大坊社开摆，每桌都摆上“富贵罗汉斋”“发财迎好市”“四季有大财”等等既有好的寓意，又有好的味道的菜式。
容桂饮灯酒逐渐由村社宴饮演变成主题宴席，竞灯得来的钱财多用于公益及慈善事业，具有重要的历史、民俗、社会等价值。
顺德观音开库（祈福生菜会）
每年正月廿六的“观音开库”是容桂人祈福求财的传统民俗节日。这个有着数百年历史的活动中，生菜会成为了一个民俗文化与美食文化相融合的民间盛事。
生菜会以观音信俗为依托，以主食生菜包而得名。生菜包主要原料是蚬肉、生菜和韭菜，寓意显贵发达、多子多孙、长寿连绵、生财有道、身强力壮、长长久久、和谐共进等。
生菜会在在2022年成功申请为区级非物质文化遗产项目，生菜会始于明，盛于清，延续至今。它扎根于顺德传统文化，是广府民俗文化的独特表现形式之一，具有重要的历史、民俗、经济、社会等价值。
来源：容桂宣办、容桂餐饮行业协会
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发表于 2023-5-9 10:42
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发表于 2023-5-9 17:23