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“新食堂不仅安装了空调，整体环境更加的明亮整洁，在里面用餐心情真的很愉悦。”看着崭新的4层食堂楼和干净、敞亮的就餐环境，李兆基中学高二学生陈励华满是欣喜地说到。
一日必有三餐，食堂在学校中的地位无比重要，是实现环境育人必不可少的场所。今年，学校食堂升级改造被大良市监所列入了2023年重点推进项目之一。截至9月30日，大良市监所已指导了李兆基中学、顺峰初级中学、梁开初级中学、本原小学、华侨小学、朝乐幼儿园、长江幼儿园共7所学校及幼儿园的食堂进行“升级”，按照最新的食品安全管理规范开展食堂改造建设，全力护航学生的“舌尖上的安全”。
上心！共研图纸抓落实，大良市监护航“舌尖安全”
当前，随着学生入学人数的增多，各学校食堂的现有供餐能力备受挑战，特别是老旧学校食堂。对此，2023年年初，大良市监所设定了学校食堂升级改造作为所2023年重点推进项目，进一步提升学校食堂设施设备等硬件水平，缓解供餐压力，进一步提高供餐能力，更好地保障就餐师生的食品安全。
绵绵用力，久久为功。自学校食堂升级改造项目推进以来，大良市监所监管人员多次走访相关需要改造的学校，通过实地勘察，与街道教育办、学校等单位共同研究设计图纸，结合学校的实际和特点，确定最优改造方案，用心用情用力地做好学校老旧食堂改造工作。
值得一提的是，大良市监重点关注改造后食堂的加工处理区制作的面积是否达标、各设施设备配备是否充足、加工布局流程是否合理、是否存在生熟交叉污染风险等食品安全隐患，着眼实际，放眼未来，让学校食堂实现旧貌焕新颜的同时，更成为学生的“营养基地”。
焕新！新环境、新设施，学生“食”光更安心
穿过人行隧道，走进李兆基中学新建的食堂楼，映入眼帘的是整齐摆放的崭新餐桌，四周的透明窗户让光线充分照进食堂，光亮的地板没有油渍……“干净、敞亮、卫生”三个词是对李兆基中学新食堂的最好概括。
李兆基中学老师赵家良介绍到，新师生食堂共分4层。其中，首层为教师餐厅，2层到4层为学生用餐区域，完善的配餐服务可同时容纳近2000人就餐。在缓解学校师生就餐难问题的同时，新建的食堂更是将“让学生吃得安心、吃得健康”的理念放在心上。
“我们新建的食堂开设了专门的食品检测室，让食品检测更加专业化。”一别以往食堂对食品的检测，如今专门开设的检测室让学生每天的食品安全更有保障。此外，在新食堂的后厨，新引进的一体化洗碗机，所有工序房间有序排列。学生用餐器皿消毒间也实现大变样，现代化消毒柜的引用，让餐具消毒能力更上一层楼。
此外，在本原小学内的食堂后厨也发生了“翻天覆地”的变化。本原小学以“一链式”的设计理念改造升级学校厨房，打造的一个堪称“中央厨房”的食堂后厨，全力为学生的“舌尖上的安全”保驾护航。
洗菜、切菜、配料、炒菜、包装、分货……各条生产线同步加工。食材加工过程“半自动化”，食材仓库、消毒间、肉类处理间、烹饪区……整个后厨分门别类，每个房间都有它独立的应用功能。菜品的传递都有专门的窗口，食材从进门到最终成品出去，不走回头路，直接送达学生手上。
“以前食堂都是外包的，自今年9月我们开始自营，将学生食品安全握在手上。”本原小学老师曹麟光说到。本原小学后厨改造升级共计投入约150万元，其中食堂设备有90%为新设备，极大提高了学校食堂的出餐效率，以满足全校近2000人的就餐需求。
如今，在大良市监所的推动下，大良街道辖区内的多所学校的老旧食堂改造都已初显成效。下阶段，大良市监所将会继续加强学校食堂的食品安全监管，持续指导有需要改造的学校食堂开展升级改造工作，守好学生的幸福“食”光。
顺德城市网
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发表于 2023-10-27 15:29
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发表于 2023-10-27 17:15