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重阳节是中国民间传统节日，为弘扬爱老敬老传统美德，部分社区（村）都会有在该节日前后举办敬老宴的习俗。今年重阳节，大良街道共摸排收到举办非经营性场所集体聚餐活动申请12场次，涉及人数超25000人次，大良市监所共出动监管人员48人次，快检各类食材125批次，全力为用餐长者饮食安全保驾护航，期间未发生因集体聚餐而引起的食品安全事故。
摸查备案，协助村（居）做足筹备工作
提前一周向各社区（村）发布通知要求摸查节日前后100人以上的聚餐活动并报备聚餐信息，对报备的12场聚餐活动与主办方签署相关责任文书，并要求主办方或承办方对3000人以上的聚餐购买食品安全责任保险，督促其主动排查明确风险隐患，压实履行食品安全主体责任。同时，详细对承办方的证照经营资质、从业人员健康证、大宗食材原料票证以及菜单等报备材料进行严格审查，重点对菜谱的安全性提出意见，剔除高风险菜品和食材。
抽样快检，严控食材质量
建立主办方、承办方、第三方检测机构快检联动机制，活动当天上午10时前完成对聚餐所用蔬菜、水果、肉类、水产品等食材进行抽样快检并出具结果，及时发现处理不合格食材。截至目前共快检各类食材125批次，结果全部合格。
驻点监管，严把全过程关
聚餐活动当天，监管人员提前介入驻点到现场对烹饪环境卫生、食材进货查验和贮存、从业人员个人卫生等情况进行检查，重点对烹饪过程中食品粗加工和切配、烹调和出品时间温度控制、餐具消毒、餐后留样等情况实施全过程把控，对现场发现的26个存在问题均已督促落实整改，有效降低风险隐患。
深度介入，加强宣传指导
结合《非经营性场所集体聚餐食品安全须知》宣传视频，广泛向辖区各社区（村）发布法律法规条款、食品安全管理要求和风险提醒等信息20条，并及时解答社区（村）信息员疑问，加强聚餐食品安全工作指导。
来源：大良市监所
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发表于 2023-10-28 17:19
楼主
发表于 2023-10-30 17:22