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[顺德热点转帖] 祝贺!大良3个非遗项目列入佛山市第八批市级非物质文化遗产代表性项目

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发表于 2024-3-20 09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
好消息!好消息!

“咸水歌(顺德)”

”凤城鱼皮角制作技艺”

“大良虫崩虫少制作技艺”

入选佛山市第八批

市级非物质文化遗产代表性项目


咸水歌(顺德)

咸水歌是水上居民(疍家)传唱的歌谣,于2014年,列入顺德区第五批区级非物质文化遗产名录。咸水歌早在明末清初就已经产生、传诵。咸水歌曾在顺德疍民中广为流传,有“风吹过,大话咸”的说法,指的是一阵风吹过的时间就能创作出一首咸水歌,其夸张的说法可见咸水歌当时在顺德十分普遍、盛行。咸水歌曲调优美、缠绵,在音乐学、语言学、民俗学等方面具有重要价值,是广东民间音乐的重要组成部分。


凤城鱼皮角制作技艺

凤城鱼皮角制作技艺因其外皮是用鱼肉制作,成品外形扁平且呈半圆形角状而得名。其特点是把鱼青胶搅拌和摔打而成,增强外皮韧度和鲜味。广府饮食中对“鱼鲜”的追求与“脍不厌精”的烹调传统,相互碰撞而催生了凤城鱼皮角制作技艺。


大良虫崩虫少制作技艺

大良虫崩虫少为顺德大良传统小吃,制成后形状宛若振翅飞舞的蝴蝶,入口酥脆香甜,由清末民初著名食品制作商李禧研制,历史悠久、传承绵长。其制作技艺由筛粉、开面杯、调料、和面、揉面、醒面、开面、切面、油炸、摊凉等工序组成,独具匠心。



在大良

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 楼主| 发表于 2024-3-20 09:46 | 显示全部楼层
咸水歌,平时都很少有听到了

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发表于 2024-3-20 10:52 | 显示全部楼层
咸水歌还真的没有听过

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发表于 2024-3-21 17:32 | 显示全部楼层
大良虫崩虫少真的好吃,特别是李禧记
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