在顺德,花甲可以说是性价比最高的海鲜了!价格不贵,而且量又多,吃起来也十分过瘾,无论作为饭桌上的菜肴还是宵夜,都是很多街坊的选择。
花甲的烹饪方法最多的是炒或者煮,例如紫苏炒花甲、青椒炒花甲、蒜香花甲粉等等,肉质鲜甜的花甲,虽然小小一个肉不多,但就是让你停不下来!
接下来,小编介绍一个关于炒花甲的模板,无论是厨艺小白,还是厨艺黑洞,掌握了它,就能花甲炒一切!
花甲吐沙
首先最重要的是让花甲吐沙,否者你会吃到一嘴沙子或者泥巴。
方法1:加入盐巴和温水,让花甲吐沙。 方法2:在清水中加入白醋,泡2个小时,让花甲吐沙。 方法3:清水中加入食用油,让水面形成一层油,隔绝空气,让花甲吐沙。 方法4:把花甲和铁钉放在铁容器里,大力摇它们,然后再泡1-2小时,让花甲吐沙。
炒花甲 食谱 经过吐沙和清晰地步骤后,然后就可以开始炒了!
1、起锅倒油,把蒜末、姜片、小米辣放入锅中,出了香味后,倒入花甲进行翻炒。 2、然后加入适量的盐、糖、酱油、老抽、蚝油、料酒、紫苏叶等,进行爆炒。 3、然后加入适量清水,进行焖煮。5-8分钟煮熟入味后,即可起锅。
按照这个模板,你可以把紫苏换成薄荷叶、青椒等配料,这锅炒花甲的气味和味道,马上变得不一样。喜欢吃花甲的街坊们,赶紧试一试吧!
来源:顺德城市网
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